肉末茄子

　　肉末茄子

　　主料：肉末一小包，茄子五六根(用又細(xì)又長(zhǎng)的那種比較好)

　　調(diào)料：蔥二根，干紅辣椒二只，鹽，冠生園鮮醬油，康樂(lè)醋，麻油，淀粉

　　準(zhǔn)備：1、蔥切一小部分切蔥花，大部分切蔥段，干紅辣椒切成條狀

　　2、肉末搗散，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)蔥花、水淀粉攪拌均勻，使肉末看起來(lái)比較濕潤(rùn)

　　3、茄子洗凈

　　做法：1、把洗凈的茄子放入盆內(nèi)，放蒸鍋里蒸，水開(kāi)后用中小火蒸，直到表皮泛白、起皺就好了。

　　2、另起一鍋加一點(diǎn)油，油熱加入肉末翻炒，略加一點(diǎn)酒，肉末變色盛出。

　　3、把蒸好的茄子盆子里的水倒干凈，把炒好的肉末放在茄子上，

　　4、加鮮醬油加醋加麻油調(diào)味(可根據(jù)各個(gè)口味)

　　5、上面放上蔥段和紅辣椒

　　6、再在鍋內(nèi)燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，澆在蔥段和紅辣椒上就完成了。（來(lái)源：365家庭廚房——私房小菜 作者：文文老媽?zhuān)?/p>