農家小炒肉

　　農家小炒肉

　　1.青椒八個，豬里脊肉一塊；

　　2.青椒斜刀切片，肉切片加適量鹽、生粉、老抽和水拌勻；

　　3.炒鍋大火燒熱，倒一點點油，下入青椒翻炒；

　　4.改小火，加一勺鹽，炒勻，用鍋鏟按住青椒在鍋底劃圈，并不時翻面，以防炒糊炒黑，這個用時比較長，要有耐心，一直要炒到青椒表面變軟，整體變蔫，水分被完全炒干； 

　　5.另取一鍋或者將青椒盛起，洗凈鍋重新倒入色拉油，大火燒至九成熱時，改小火，下入肉片扒熟；

　　6.將油和肉片一起倒入青椒鍋內，加入適量醬豆豉，加入雞精、胡椒粉、一勺香醋，翻炒均勻即可起鍋裝盤了。

　　此菜酸辣咸香，是下飯或佐粥的最佳良伴。喜歡的朋友一定要試試哦！

　　(來源：坨屁屁家的妙想小廚  作者：坨坨mama)