椒鹽小餅

　　椒鹽小餅(不發(fā)酵)

　　材料：普通中筋面粉 250克(能做6至8個(gè))；

　　花椒粉5克，鹽5克，糖3克，橄欖油約35毫升；

　　溫水，芝麻適量；

　　制作步驟

　　1、  面粉過(guò)篩后，加入花椒粉、鹽和白糖，一邊注入溫水，一邊順一個(gè)方向拌合，先混成面絮，隨后加入橄欖油，揉成面團(tuán)，隨后將揉好的面團(tuán)放入面盆中，蓋上屜布，松弛約半個(gè)小時(shí)；

　　2、  松弛好的面團(tuán)，柔軟有彈性，就是最好的狀態(tài)；

　　3、  先將面團(tuán)分成小劑子，可取一點(diǎn)面粉劃散墊底，將輕揉過(guò)的劑子搟成長(zhǎng)條薄餅，約2、3毫米薄為佳，再撒上芝麻后用搟面杖滾實(shí)，最后用叉子斜扎出均勻的小眼兒；

　　4、  平底鍋加熱后，放入椒鹽小餅，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，烘焙12至15分鐘，中間需要翻個(gè)處理，待小餅溢出麥香至熟，即可出鍋；

　　5、  切成條狀，即可食用了。

　　小提示：突出麥香，以溫水揉面。功夫在前面，加入椒鹽和油料的面團(tuán)要揉勻，松弛過(guò)后還要再次揉合，再分成小劑子，搟成薄餅即可。

　　(來(lái)源：線球de美食與休閑博客 作者：線球)