這是一道來自記憶深處的味兒。

　　小時候，在郵局工作的我家鄰居，因為搞到一大麻袋的海帶而挨家推銷。為了能賣光手里的貨，他每到一家就

　　先介紹一個秘方：就是將海帶卷成卷，然后跟牛肉配在一起鹵煮，還說特好吃特好吃！

　　結果從此后，俺們家那道巷口內就隔三差五的飄出奇香的牛肉海帶卷味兒！

　　后來我們跟隨爸媽數次的搬家，再后來我們逐個長大，結婚and出嫁，牛肉海帶卷就一直摻和在由大家分成的各

　　個小家里，調和著那個叫“日子”的味道。

　　直至上個周末，我買牛肉時又想起了它，那個好吃好看的海帶卷卷(⊙o⊙)哦~~

　　我家的廚房里，紫砂煲蓋子上的小孔，悠哉悠哉地冒著絲絲縷縷的小熱氣，鮮香濃郁的好聞味兒卻熱情豪邁地

　　布滿整個屋子，被引誘而來的虎仔幾次忍不住地掀鍋蓋問：“媽媽，能吃了么？”

　　經過4個多小時火候與時間的錘煉， 我倆頭碰頭的圍在紫砂煲跟前嘗， 虎仔吃了塊牛肉， 邊嚼邊說：“真香

　　啊！” 然后又嘗了海帶，說：“嗯，海帶更好吃！” 我是想嘗嘗鹽味夠不夠，就抿了口湯，結果那味兒直

　　讓我感慨：“就只加了鹽，這湯怎么那么鮮美呢？” 虎仔接：“海帶本來就鮮，那味精的原料就是海帶里面

　　提取的”

　　我OUT了！!但希望這濃濃的味兒，也能一直飄蕩于他的的記憶深處。等將來以后牛肉海帶卷豈不就成了他媽我

　　的家傳秘方了么！

　　【牛肉海帶卷】

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　　材料：牛肉2斤， 海帶整4根。

　　香蔥6根，姜1塊，料理盒1個里面裝有：花椒、八角、桂皮、香葉各少許。

　　鹽，生抽各適量。

　　做法：1.牛肉洗凈后跟冷水一起下鍋，大火煮。

　　2.開鍋后再續煮3-5分鐘，然后關火撈出沖洗去牛肉表面的浮沫。

　　3.將焯過水的牛肉浸泡在冷水里10分鐘，讓它肉質更緊實。

　　4.將泡發后的海帶沖洗干凈，然后從一端開始緊實的將它卷起。

　　5.卷成卷后用棉線繩子扎緊。

　　6.依次的將海帶卷成卷備用。

　　7.紫砂煲內放入牛肉、海帶卷并一次性加滿足夠多的清水。

　　8.再放入香蔥、姜塊、料理盒、生抽。

　　9.開武火煮4個小時以上，鹽在煮2個小時的時候加。

　　絮叨：

　　1，牛柳最好能換成牛腱子，虎仔不喜歡帶筋的所以我用的牛柳。

　　2，海帶一定要徹底的沖洗干凈，否則有沙子會牙磣。

　　3. 若海帶太寬，可以將它從中間撕開成兩張再卷。

　　4. 鹽要在煮的過程中間時間加，加太早了怕肉柴，太晚又不入味。

　　但若用高壓鍋煮，鹽就要開始就加入的，整個煮的時間是加壓力閥后40分鐘。

　　(來源：虎家的滋味生活 作者：虎媽尚菜)