人的口味變化真的很奇怪，有的東西從來不吃，某次一旦嘗試了，就愛上了，然后就經常吃。香椿對于兔子，就是這樣一種東西。其實兔子從小是不挑食的，但畢竟香椿還是有點特別的，不知道比的孩子是不是這樣，兔子吃東西很憑印象，印象中不好吃的東西絕不碰一口，香椿就是這樣。

　　那時媽媽單位門口有幾棵香椿樹，媽媽下班時就摘些香椿芽回來炒雞蛋，媽媽說香椿很有營養，讓兔子吃點，但兔子一聞那個味道，就一口也不肯吃，這種習慣，一直保持到了去年。北方吃香椿的習慣似乎比南方更常見，初春時節，嫩嫩的香椿芽就上市了。去年有一次在菜攤上，看著那芽苗實在水靈，忍不住買了一點，而且大概是自己做飯以后，更注重健康的，記得媽媽說過有營養，就想著拼死也要試試。結果一試竟然就愛上了，味道還是小時候那個味道，卻一點也不討厭，人的口味變化可以這么大嗎？

　　今日，不吃香椿的童鞋繞道～

　　去年是第一年吃香椿，全部都用來攤雞蛋了(香椿攤雞蛋)，也沒試試其他吃法，但常見的還有炸香椿魚和香椿拌豆腐。香椿魚兒想來是很好吃的，因為我吃過炸花椒芽，那張做法襯出原料的香，就是兔子很不愛開油鍋。用來拌豆腐，兔子覺得香椿味道會更濃，因為畢竟豆腐味道比雞蛋小，而且那是涼拌，于是今年香椿一上市就想試試看。剛好榨了點豆漿，就用豆渣來拌吧，雖然沒有豆腐細膩，但比豆腐更香了～

　　【香椿拌黑豆渣】

　　原料：香椿芽兒一兩、豆渣適量(900毫升豆漿濾出的量)

　　調料：鹽、生抽、香油、醋

　　做法：

　　1. 香椿洗凈，用沸水汆燙一分鐘后撈出浸入涼開水。

　　2. 撈出擰干水分，切碎，加鹽、生抽、香油、醋跟豆渣同拌即可。

　　【黑豆】也叫烏豆，含有大量的不飽和脂肪酸，具有補腎益脾，降低膽固醇，以及排毒減肥，美容抗衰老的功效，是一種高蛋白低熱量的豆類，特別適合女性食用。每次榨豆漿后的豆渣，黑豆的都舍不得丟掉，可以做成豆餅或者直接吃，像這樣拌香椿，又多了個吃法。

　　【香椿雞蛋糙米飯】

　　原料：香椿芽兒一兩、糙米飯一碗、柴雞蛋兩個

　　調料：鹽、油

　　做法：

　　1. 香椿洗凈，入沸水汆燙一分鐘后浸入涼水。

　　2. 撈出擠干水分，切碎，放入雞蛋跟一小勺鹽打允。

　　3. 放入松散的糙米飯，混合均勻。

　　4. 鍋中適量油，倒入米飯蛋液混合物，稍凝固后再炒散即可。

　　兔子要說的話：

　　香椿含有亞硝酸鹽，吃之前要焯水，香味也會出來。

　　豆渣稍微擠得干點，后面還要加生抽和醋等，太濕口感不好。

　　(來源：不在廚藝在心意 作者：兔子廚房)