那些年我們一起追過的烤紅薯。。。最喜歡挑那種皮焦焦的、一剝就能下來、還流出糖油的烤紅薯，味道甘甜，飄香四溢。

　　后來，聽說用化工原料桶自制的爐子烤紅薯對健康有害，我就開始在家自己烤紅薯吃了。這些年也積累些經驗，溫度要多少才能使烤出來的紅薯流糖(黏黏的、能拔絲)呢、如何快速烤好紅薯呢、怎樣做能讓外皮輕易地就被剝下來呢……和大家一起分享我的心得。

烤紅薯

　　【自制烤紅薯】的做法

　　材料：紅薯10個(拳頭大小的)，清水適量。

　　工具：微波爐，烤箱。

　　做法：

　　1.市場上買來的紅薯泡在水里，輕輕地搓掉表面的干泥，盡量不要把紅薯皮搓破。如果有發芽的地方一定要用削皮器的尖口處把小芽挖掉。

　　2.在一個耐熱的容器(可在微波爐中使用)里放入全部的紅薯，倒進清水，水量沒過一半的紅薯即可。

　　3.容器表明罩上一層保鮮膜，使里面的水汽不會露出去。將容器放進微波爐里。

　　4.點擊微波爐的加熱按鈕，加熱6分30秒(600瓦的微波爐)或7分30秒(500瓦的微波爐)。

　　5.打開微波爐，帶上手套取出容器。這時候保鮮膜下會有一些水汽，打開保鮮膜，用手摸下里面的水是溫熱的。

　　6.取出紅薯，用廚房紙擦拭掉表面的水分�？颈P上鋪一層錫紙，擺好紅薯，彼此之間留一些間隔。

　　7.烤箱不用預熱，直接放入烤盤和紅薯，220度烤60-65分鐘。

　　8.烤好后的紅薯表面會流淌出很多糖，粘連在錫紙上。待紅薯略涼后從錫紙上取下來即可。

　　這種方法處理過的紅薯皮很容易就被剝開了。

　　最外面一層的紅瓤焦焦的，里面的則是香甜軟嫩。

　　小貼士：

　　1.烤箱的溫度很重要，直接關系到烤好的紅薯是否流糖。溫度高了糖就容易糊，紅薯皮下最外面一層的瓤就會有股苦味；溫度低了紅薯里的糖份融化得不夠。所以請測試下自家烤箱的實際溫度與面板溫度的差，我的烤箱內溫度比面板顯示的溫度高20度。步驟里提到的“220度”是指烤箱的實際溫度。

　　2.如何加速烤紅薯的時間？即步驟4里提到的，洗干凈的紅薯最好放在水里，入微波爐加熱幾分鐘。這樣做，再在烤箱里烤時只要1個小時左右的時間就可以了。而且這樣做也容易剝皮。

　　3.一定不能空腹食用紅薯！也不要與甜食同吃。紅薯本身含的糖分可能會增加胃食管的反流，所以不能多吃，也不要空腹吃，否則容易引起胃腸的不適。

　　(來源：Yukifood 作者：Yukifood)