原料：牛腱肉(其實就是牛大腿肉)

　　香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、干山楂片、姜片、小蔥

　　調料：五香粉、老抽、生抽、鹽、糖、料酒

　　做法：

　　1、2、牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。

　　3、鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片姜片，開火煮。

　　4、煮至牛肉變白，體積變小即可關火。

　　5、煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質收緊。

　　6、準備好香料，切幾片姜片，打一個蔥結

　　7、將香料、姜片、蔥結、五香粉全部放入高壓鍋內，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水沒過牛肉.

　　8、選擇電高壓鍋的蹄筋類程序，高壓30分鐘。(如果沒有高壓鍋就只能多加點水，小火慢燉起碼一個多小時以上了)。

　　9、做好后繼續放鍋里鹵個幾小時，越久越入味，然后再取出切片。

(出自：小狐貍君君 作者：小狐貍君君)