糖醋燒帶魚帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，據(jù)說經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病，常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。如此看來，帶魚還真是合男女老少的大眾口味。
接下來是如何制作糖醋燒帶魚的步驟：
1.將帶魚清洗干凈，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝干水分備用。
2.平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點干淀粉(我這里省略了此步驟，類同上黃魚)。
3.平底鍋中倒少許油，下如蒜姜片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面，不要反復(fù)翻動)。
步驟圖
將先炸好的帶魚取出濾油后，再倒入已調(diào)好的糖醋醬料鍋里，噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調(diào)節(jié))，我這里大概放了：
10克料酒
40克醬油
30克米醋
再加入50克熱開水
開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖(大概15克)
用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子。
使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關(guān)火。
制作小提示：
1. 也可將帶魚切成菱形塊，這樣更加入味。
2.放入鹽、蔥姜、料酒腌制3分鐘左右，一是為了去腥，二是為了底味更足，吃起來更香。
3.花椒、八角、桂皮、香葉、草果用清水清洗一下(草果切開)，是有利于香氣的揮發(fā)。
4.油溫3成熱不太好判斷，就拿一根蔥放入溫油中試一下，冒小泡就是3成熱。
5.做香料油，是去腥的關(guān)鍵，也是為了香料充分的釋放出來。
6.醋放兩遍，也是更加徹底的去除帶魚的腥味。
糖醋燒帶魚出鍋裝時，可在底層放點綠色青菜，或撒上蔥花等，視覺上相對會美觀些。
（出自：~~帶上孩子去旅行~~ 作者：維尼小熊）
