臺灣鹵肉飯
臺灣鹵肉飯
臺灣鹵肉飯制作材料：
帶皮五花肉1000克、洋蔥頭100克、香菇50克(干)、干蝦米30克、醬油50-80克、鹵料包1個(八角2個、桂皮1塊、香葉4片)廣東米酒、冰糖30-50克、生姜一塊、水適量、
制作方法：
第一步：制作洋蔥酥
很多臺灣與閩南美食都會加入紅蔥酥作為“點睛”，就那臺灣最有名的“鹵肉飯”來說吧，少了它就如少了靈魂。(不過這里很少買得到紅蔥頭，所以就用洋蔥頭代替，味道也棒棒的)
做法：
臺灣鹵肉飯1、洋蔥頭剝去老皮洗凈切丁片;
2、鍋里放入適量的油，小火燒制5-6成熱，倒入洋蔥丁;
3、當洋蔥酥開始變成金黃酥脆時撈出瀝干油;
第二部：鹵肉做法
臺灣鹵肉飯 1、將五花肉洗凈切成小丁，香菇泡軟切丁備用;
2、鍋燒熱，倒入切好的五花肉炒勻，炒至肉色泛白，煸炒至微微出油;
3、放入炸好的洋蔥酥，倒入切好的香菇丁繼續翻炒;
4、放入米酒、醬油、冰糖與適量的水攪勻;(水的份量多了可適量加一勺老抽調色)
5、放入鹵料包與姜塊、煮滾后轉砂鍋小火煮1-2小時;
6、裝一碗米飯，淋上適量的醬汁拌勻，香噴噴的鹵肉飯就可以開吃了;(出自：小丁嬋 作者：小嬋小廚)
臺灣鹵肉飯
