原料：無鹽黃油100克，新鮮椰蓉一碗(150克左右)，蛋黃2個，面粉100克，白砂糖30克

　　做法：

蛋黃椰蓉酥

　　1、打開的青椰，挖出椰肉，用料理機打碎成椰蓉。

　　2、黃油切小塊，加入白砂糖用打蛋器打發至蓬松，顏色變淺。

　　3、分次加入蛋黃，再次打發蓬松。

蛋黃椰蓉酥

　　4、倒入椰蓉、面粉，用手輕輕抓成面團。(不要反復揉搓)放入冰箱冷藏20分鐘。

　　5、取出面團，用手搓成直徑3厘米左右圓球。(耐心不夠，越做越大)

蛋黃椰蓉酥

　　6、放入預熱過的烤箱180度左右烘烤10-15分鐘，表面微黃關閉烤箱，用余溫烘烤即可。

蛋黃椰蓉酥

　　我的美食心得：

　　*制作椰蓉時混合牛奶容易打碎成細蓉，用濾網盡量瀝干牛奶，剩余松散的椰蓉。

　　*新鮮椰蓉本身含有水分，不用全蛋只能用蛋黃，減少整體含水量。

　　*面粉過多影響酥松的口感。對于不經常做烘焙的人來說，沒有準確計量工具的話，面粉放入要由少到多，勉強合成松散的面團即可;放入冰箱冷藏更容易定型。

　　*各家烤箱不同，烘烤時注意觀察，表面微黃即可關閉電源，用余溫烤熟透即可，防止上色過度。(出自：溫柔dy的美食博客 作者：溫柔dy)