紫米吐司有一種優雅的美意。

　　她單純得像水，有最原始的味道，往往讓人越吃越對胃口，越吃越愛，不能罷手;她有一股清淡的面包香味，加上嫩嫩的、綿綿的豆腐和雞蛋，她也變得綿軟細膩，不需用力嚼，她會讓你的脾胃舒坦;她的色澤也是極美的，紫色的內里，會讓你想起香甜的紫芋，甜而不膩，很能引人胃口大開、食指大動。

　　然后，她會像閨中密友一樣愛護女人。滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，簡直是要照顧到女人所有的痛處，給以滋補和呵護，成為女人的養生益友。

　　在哪個早晨或下午茶時候，來一杯香的或清淡的茶，吃一點紫米吐司，優雅又營養，吃得健康，吃得美麗，你愿意么?

　　總重1000g，每個1000g，可做1個。

　　【材料配方】

　　高筋面粉：………… 450g(90%)

　　紫米粉： ………… 50g (10%)

　　砂 糖： ………… 40g (8%)

　　鹽： ………… 10g (1%)

　　干酵母： ………… 6g (1.2%)

　　雞 蛋： ………… 25g (5%)

　　牛 奶： ………… 25g (5%)

　　豆 腐： ………… 50g (10%)

　　黑麻油： ………… 25g (5%)

　　水： ………… 250g(50%)

　　燕 麥： ………… 100g(20%)

　　【制作過程】

　　1. 將干性材料(除黃油外)和濕性一起攪拌至面團光滑有彈性，加入黃油。

　　2. 攪拌至面團能拉開光滑面膜即可。

　　3. 室溫30℃，基本發酵60分鐘。

　　4. 發酵好后，將面團分割成200g/個。

　　5. 將面團排氣，對折。

　　6. 將面團搟開。

　　7. 將面團卷成圓柱形。

　　8. 放入1000g吐司模具中。

　　9. 溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘，發酵至模具的8分滿，蓋上吐司蓋。

　　10.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分鐘。

　　(出自：食尚先生家庭美食 作者：食尚先生)