酸甜的李子醬，抹面包啊，司康什么的都蠻贊的。

　　熬果醬是件很容易的事啦，口味方面也可以隨意調整，這次的李子果醬，我選了最基礎的做法和口味。

　　如果喜歡有個twist什么的，可以加入杏啊，桃啊，橙之類的其它水果，

　　也可以加入一些香料，比如肉桂什么的，這些都可以嘗試。

　　保存的時候，對于罐子的消毒，晾干，包括裝罐，冷卻等的方式，有很復雜的，也有很簡單的。

　　當然，我相信最復雜那種方式肯定是最謹慎并且能保持最久的。

　　就好像我買的果醬罐子，包裝上就用各國語言寫明了使用方式，怎么煮怎么晾干怎么罐裝怎么冷卻

　　(它們是意大利產的罐子不過其實也就是普通玻璃罐加活底金屬蓋子而已)，

　　不過我比較懶，看它那一大堆說明覺得好復雜啊，就從簡了。

　　事實上放冰箱冷藏，經過2個月也沒發現變質的現象；

　　加上送了給朋友，家里的到后來就吃完了，所以也不好實驗能夠儲存多久。

　　材料：

　　李子：2kg

　　水：1 cup(250ml)

　　新鮮檸檬汁：2 TBSP(大約是一個大檸檬擠出來的汁)

　　細砂糖：1kg～1.5kg(關于糖量，請看后面的Tips)

　　做法：

　　0，準備工作：果醬罐子和蓋子都用熱水充分清洗干凈，放入高熱的烤箱中烘干，并讓它們呆在烤箱中備用；

　　1，李子洗凈，對半切開(比較大個的話就切成四瓣)，去核，放到琺瑯鍋里；

　　2，擠入檸檬汁，中火煮開后，繼續煮大約20分鐘，直到李子變軟；同時，把細砂糖稍微加熱至溫熱的狀態(可以用微波爐也可以用烤箱，反正就是溫熱，但是不是直接加熱至糖溶化了哦，糖還是它原本的狀態)；

　　3，把溫熱的糖加入鍋里，攪拌，直到糖溶化；把火力調大一些，繼續煮20分鐘左右，中途經常攪拌；

　　4，這個時候就可以檢查一下果醬是否達到了“setting point”(見文末Tips)，方式就是舀一點兒果醬到一個冷的碟子里，輕敲或者輕搖一下碟子看看果醬是否會流動，如果還在流動就說明還沒好，要繼續煮5分鐘再實驗看看；等不流動的時候就說明煮好了；我大概多煮了10分鐘的樣子；

　　5，把果醬趁熱舀入罐子里，蓋上蓋子倒立冷卻后放冰箱保存。沒有開蓋的可以多保存一陣，開蓋后盡快吃掉。

　　Tips：

　　1，“Setting point”也就是“成型點”或者“凝固點”之類的，我好像一時間找不到準確地詞；因為成功的果醬在冷卻后應該是成半凝固狀態的，而不是番茄醬的狀態；

　　2，關于糖量，用1.5kg會比較保險，做果醬糖太少的話根本就達不到setting point；不過我真是手軟啊，1.5kg的糖真的好多，我就還是減少了一下，用了1kg；因為查過一些資料，說是做果醬的時候2kg水果需要用到的糖最少就要1kg，否則就無法set，所以我算是用了最低限度的糖量吧，set的效果還算可以接受，至于用更少的糖能不能set我就不知道了哦！

　　3，可能還有朋友說，為什么非要set，不set也沒關系啊！這個其實當然沒關系，您喜歡怎樣都好哦，我個人其實不是太愛吃果醬，做得也少，不過看外國人做果醬都以set為標準，買的果醬也是set的，我在想如果不set的話，是不是比較容易變質？或者稱不上是果醬/jam，而只能算是一種醬或者沒加香料的chutney而已。話說我一直講set你們會不會發怒啊哈哈哈哈哈，肯定有人發怒，set在這里差不多就是凝固的意思吧。

　　一晃又是星期五唉，我最近幾個月的周末都沒啥指望，老吳仙森太忙了總是加班。

　　人家加班一天吧，剩下的另外一天也不好意思要求人家還帶我出去玩，所以。。。好沒勁呀！

　　不過如果周末天氣好，可能還是可以抽個半天讓他帶我去公園散個步啥的，這也算放松吧，只要不長途開車。

　　哎呀突然覺得我自己好善解人意

　　周末快樂！

　　(來源：Simple Life 作者：南半球的小貓)