青椒炒肉絲

　　在父母心里，有著怎么樣最印象深刻的一道菜，這樣的一個問題，是我在母親節里問媽咪的一個問題，媽咪想了一下，給了我這樣一道菜——青椒肉絲。聽到這樣一個答案，我是有點吃驚的，這樣一道菜，是最平民，最其貌不揚，最家常的菜式了，為什么會留在父母心里這樣一道深刻的印象?媽咪說了，小的時候家里不太富裕，也經過了那樣一段發糧票的日子，那個時候不像我們這個時候，不能說是窮的要吃番薯這么夸張的日子，但由于按人按量來發放，所以肉來說，還是算是比較珍貴的，那時候，雞是自家養了一些，菜也是自家種了一些，但豬肉，媽咪說，是按糧票的量來拿的，那時，豬肉還是比較受歡迎的呢，在媽咪年輕的時候，家里的豬肉奶奶喜歡用青椒來炒，青椒是自家種的，有點點微微的辣，不像我現在做的，肉一堆，那時，是一堆的青椒，少量的豬肉絲，那時候，當老人家的也是盡量讓著年輕人吃，總說年輕人干活辛苦了，要多補補，多補補，每次上了這樣一道菜，媽咪說，總是會讓她們胃口大開，吃的很是滿足。

　　這樣的一道菜，之所以給媽咪留下一道深刻的印象，其實，跟我一樣，這道菜重點不在于材料是什么，味道是什么，重點的是，那留在心里的是一種溫暖，那種來自母親對孩子的溫情的照料，這樣的一種感覺，使得這樣的一道菜，成為了父母記憶里最溫暖的平民菜，我很好奇，等小寶長大了，我老了，留在他心里的，會是怎么樣的一道菜呢?

　　材料：青椒二個，紅椒二個，瘦肉約 200克。

　　配料：蔥一根，姜二片。

　　調料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。

　　做法：1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

　　2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

　　3、鍋內什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

　　4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。

　　5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋!