自制山楂糕

自制山楂糕

　　材料：

　　山楂去核去蒂 500g，白砂糖120g，水500g，吉利丁片35g，鹽適量。

　　1.山楂用鹽水浸泡至少半小時，半小時后清洗干凈并控水。

　　2-3.將洗好的山楂從中間用水果刀轉一圈一切為二。

　　4.將切開的兩半再各來一刀，二切為四，去核。

　　5.用水果刀卻掉山楂兩頭的蒂。

　　6.處理好的山楂用清水沖洗兩遍，控水備用。

　　7.取一非鐵制的湯鍋，放進處理好的山楂，加入500g的水，大火煮開后轉中小火繼續煮。

　　8.將吉利丁片用清水泡軟備用。

　　9.待鍋里的山楂煮至軟爛時關火盛出。

　　10.用料理機將煮好的山楂醬打成細膩的糊狀。

　　11.將料理機打過的山楂醬倒回湯鍋內，放入120g的白砂糖，繼續小火熬制。(圖示11這一步我不想浪費料理機上粘的那些山楂醬，加了一點水涮了下，然后將水又倒回湯鍋內，結果煮的時候不夠耐心，山楂醬的含水量太高導致后來冷藏后不能成型，無奈我只能又重復了一次11-12的步驟。)

　　12.待湯鍋內的山楂醬煮至黏稠后加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，關火。(如何判斷山楂醬煮好了呢，以我這次的經驗，基本上將你所加入的水分全部煮蒸發掉，只剩下山楂的量就差不多了。)

　　13.將煮好的山楂醬盛入保鮮盒內，自然晾涼后放冰箱冷藏至定型。

　　14.數小時后，將成型的山楂糕按照自己的喜好切塊即可食用。

自制山楂糕

自制山楂糕

　　特別提醒：

　　1.孕婦禁食山楂，易促進宮縮，誘發流產。

　　2.熬制山楂醬、山楂糕不能用鐵鍋，要不然就沒有那么漂亮的顏色了。

　　3.由于吉利丁片的凝固能力有限，熬制山楂糕的過程中水一定不能太多，否則后期會不容易成型。圖示11這一步我不想浪費料理機上粘的那些山楂醬，加了一點水涮了下，然后將水又倒回湯鍋內，結果煮的時候不夠耐心，山楂醬的含水量太高導致后來冷藏后不能成型，無奈我只能又重復了一次11-12的步驟。

　　4.如何判斷山楂醬煮好了呢，以我這次的經驗，基本上將你所加入的水分全部煮蒸發掉，只剩下山楂的量就差不多了。

　　5.如果喜歡更細膩的口感，可以在用料理機將山楂醬打碎之后過濾一下，不過我覺的沒有過濾口感已經很細膩了，不過濾也挺好的。

　　(來源：暖暖尚 作者：暖暖尚)