☆制作栗子奶油餡及卷蛋糕卷☆
7)取栗子泥，如圖(7)所示，用勺等工具將其碾至順滑狀，如果水分較大，可以放在小火上攪拌幾下。
8)從冷藏室中取出200g鮮奶油倒入盆中，加入20g細(xì)砂糖;利用電動(dòng)攪打器攪打至鮮奶油逐漸出現(xiàn)紋理的8分發(fā)狀態(tài)，放入栗子泥，攪打至鮮奶油呈固體狀即可，涂抹前可放入冰箱冷藏保存。
9)蛋糕片下墊一張油紙，將餡料涂在蛋糕片內(nèi)部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。
10)如圖(10)所示，采用內(nèi)卷法進(jìn)行卷蛋糕片，接著用底部的烘焙紙輔助卷起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鐘。
11)卷好后的蛋糕卷如圖(11)所示，層次分明。
