烤羊棒骨

    夏天不能吃羊肉?嗨，我想吃啥就吃啥，從來不論季節。不想當媒婆的老師不是好煮廚，昨兒個把一對大齡單身男女領進咖啡廳后，我就回家自己先慶祝了一下(咖啡廳的回扣什么時候才能打到我賬上啊?)。都說最近外面假羊肉多，其實以前也一樣吧，大家不要等媒體一爆料才注意好嘛。食品問題一定要時時刻刻自己擦亮眼睛才行啊。羊肉現在真心貴啊，所以買了幾根小棒骨。肉雖然不多，但是有很多肉筋，吃起來很有嚼勁。我牙好，喜歡吃，哈哈。要想入味，得提前腌上哈，pk一下那誰家自制的羊肉串。

　　烤羊棒骨

　　主料：羊棒骨3根

　　配料：洋蔥100克 香菜50克

　　調味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克

　　做法：

烤羊棒骨

烤羊棒骨

烤羊棒骨

　　1.羊棒骨洗凈，擦干表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。

　　2.用刀尖或鐵釬子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。

　　3.花椒沖洗后加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼后使用。

　　4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小時。

　　5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。

　　6.將多余的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。

　　7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔里，再用錫紙包裹好腌一會兒(時間短也得10-20分鐘，長了可以放在冰箱里個把小時或者隔夜都行)。

　　8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。

　　9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收干，兩面顏色變深褐色即可取出。

　　10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。

　　Cook’s tip

　　***喜歡肉多的也可以買整只的羊腿，讓攤主給剁成兩半，否則羊腿很大也許放不進烤箱，一只羊腿有三四斤重，適合人多聚會時食用。

　　***烤羊腿的時間要根據羊腿的大小適當的延長烘烤時間。

烤羊棒骨