奶香白吐司最近的溫度特別適合發面，所以到了周末俺就迫不及待地開工做吐司了，今天給大家推薦一個超好吃的方子，液體全部用的牛奶，沒加雞蛋，成品非常地柔軟，奶香味很足，配果醬或是直接吃都很贊，不知不覺幾片就下肚了，越吃越覺得有味道。
很多朋友不太喜歡中種，覺得太費時間了，我卻相反，最喜歡中種了，一方面中種出來的方子基本上口感都不會差到哪里去，而且分成兩天做，也沒覺得太花時間。我通常是前一天把中種面團處理好，發至50%的時候放入冰箱冷藏一夜，第二天早上從冰箱拿出來回溫也就差不多完全發好了，然后再進行后面的步驟，基本上到午飯后吐司也就烤好了。
中種材料：金像高粉300、牛奶280克、酵母8克、糖30克
主面團材料：金像高粉310克、牛奶140克、糖70克、鹽6克、黃油50克
模具：兩個三能450克的吐司盒、一個180克的方型吐司
做法：
1、將中種材料中的牛奶加上酵母后，用筷子攪拌均勻，讓酵母完全溶于牛奶中，靜置10分鐘
2、加入糖再加入高粉，繼續用筷子攪拌混合均勻即可，面團比較稀，不用手揉
3、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩到三倍
4、將主面團中除黃油以外的材料全部混合再加入發好的中種酵頭，攪拌至擴展階段
5、加入軟化的黃油繼續攪拌至完全階段，也就是可以拉出大片的薄膜
奶香白吐司6、揉好的面團用手收圓入盆，再次蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵40分鐘
7、取出面團排氣，先分3個155克的小面團，剩下的面團再平均分成三個175克的面團和一個200克的面團，全部滾圓，200克的面團直接用之前發酵用的保鮮膜包起來就沒有拍了(155克和200克的面團是做的平頂，175克的面團做的是山型)
8、蓋保鮮膜靜置20分鐘
9、將所有的面團搟成長條形，卷起再搟開再卷起
10、放入吐司模進行最后的發酵，平頂的發至八分滿，山型的發至九分
11、將吐司模放入預熱好的烤箱下層，180度烤40分鐘，180克的方型模烤32分鐘左右就足夠了，要先取出來，山型的上色后要蓋上錫紙
12、烤好后立刻取出脫模，放涼后切片即可
奶香白吐司
奶香白吐司(出自：蘋果的寫食生活 作者：蘋果)
