做法：

　　1.取20g細(xì)沙糖加入蛋黃內(nèi)，用打蛋器攪拌至沙糖融化，橄欖油與奶油放在同一碗里，慢慢加入蛋黃糊內(nèi)，倒入時(shí)用打蛋器攪拌成均勻細(xì)致的蛋黃糊。

巧可力芒果蛋糕卷

　　2.將低粉可可粉全部篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

巧可力芒果蛋糕卷

　　3.將剩下的白糖放三次放入蛋白內(nèi)，快速攪打，蛋白呈發(fā)泡狀態(tài)，持續(xù)攪打后，會(huì)明顯出現(xiàn)紋路狀，發(fā)泡的蛋白會(huì)固定于容器內(nèi)，反扣時(shí)也不會(huì)流動(dòng)時(shí)降低速度攪打一分鐘，將大氣泡去除，即成細(xì)致的蛋白霜。

[上一頁]　[1]　[2]　[3]　[下一頁]