巧可力芒果蛋糕卷

　　4.取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕攪拌均勻后，倒進剩余的蛋白霜里繼續用刮刀輕輕地從容器底部刮起拌勻。

　　5.把拌勻的蛋糕糊倒進烤盤，表面抹平后，將烤盤在桌上輕敲數下，稍微震掉氣泡后，進預熱好的烤箱，160度上下火烤12分鐘左右，表面呈金黃色，觸感有彈性即可。

　　6.蛋糕出爐后，用手抓著蛋糕紙將蛋糕移出烤盤，并撕掉蛋糕四邊的烤紙散熱。

　　7.芒果去皮去核用攪拌機打成果泥，淡奶油加糖打發好。

　　8.蛋糕體稍涼一下后，撕去蛋糕底部的烤紙，換一張比蛋糕體大一些的烤紙，將蛋糕體放在烤紙上，抹上一層奶油，再抹上芒果泥，然后卷起蛋糕，放冰箱里冷藏半小時左右定型即可完成，食用時用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可。

　　烹飪小分享

　　淡奶油的儲存方法

　　淡奶油均需冷藏保存，在運輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。

　　打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢，如果無法短時間內使用完，在使用時，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，蓋緊蓋子，置于冰箱最里側冷藏保存，并盡快使用完畢。

　　也可將其倒入保鮮袋中，擠出空氣扎緊后，密封避光冷藏保存。

　　適用與禁忌

　　一般人均可食用

　　1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;

　　2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。