香港小吃有很多,雞蛋仔、蛋撻、蝦餃、糖不甩等等,不過今天的腐衣鮮肉卷,似乎沒有太多人知道!我也是最近才聽說的呢!
傳統的腐衣鮮肉卷的做法是將肉餡中加入香菇、蔬菜等輔料調制成餡料包在油豆皮中,放進油鍋中炸熟即可。而我今天用了先炸后燉的方法來制作,口感略有不同,但是經過調制高湯汁的燉煮,使得豆皮和肉餡的味道充分的融合,味道非常鮮香美味!從而也緩解了一些油膩感!
香港小吃有很多,雞蛋仔、蛋撻、蝦餃、糖不甩等等,不過今天的腐衣鮮肉卷,似乎沒有太多人知道!我也是最近才聽說的呢!
傳統的腐衣鮮肉卷的做法是將肉餡中加入香菇、蔬菜等輔料調制成餡料包在油豆皮中,放進油鍋中炸熟即可。而我今天用了先炸后燉的方法來制作,口感略有不同,但是經過調制高湯汁的燉煮,使得豆皮和肉餡的味道充分的融合,味道非常鮮香美味!從而也緩解了一些油膩感!