材料：豬肉餡250克、香芹250克、韭黃250克、香菇250克、姜末、蒜末、油豆皮適量。

　　做法：

腐衣鮮肉卷

　　1、香菇、香芹、韭黃洗凈切碎，豬肉餡3分肥7分瘦備好。

腐衣鮮肉卷

　　2、將香菇、香芹、韭黃、姜末、蒜末放入肉餡中，加入適量的白胡椒粉、鹽、料酒、香油、魚露、糖、玉米淀粉、美極鮮味汁攪拌至肉餡出筋。

　　3、取適量普通面粉，放入少量的清水，攪拌成稠稠的面粉糊。

　　4、油豆皮切成三角形。

　　5、取少量的面粉糊抹在油豆皮上。(如圖所示)

　　6、放入適量的肉餡在油豆皮上。

　　7、將油豆皮下邊的兩個角向內(nèi)對折。(如圖所示)

　　8、再從底下向上卷起即可。

　　9、將卷好的肉卷放入油鍋中中大火炸30秒立刻撈出。

腐衣鮮肉卷

　　10、取一個大碗，在碗中放入適量的高湯、耗油、黑胡椒粉、海鮮醬油攪拌均勻。放入鍋中。

　　11、待開鍋后放入鮮肉卷，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可。

　　幸福的眼淚小小啰嗦：

　　1、油豆皮有兩種，一種是涮鍋的，一種是炸完后很脆的那種，買的時候一定要問清楚再買。

　　2、可以適當(dāng)?shù)纳俜劈c肉，多放點菜。

　　3、面粉糊是用來粘住豆皮的，每次抹一點點即可。

　　4、在油鍋中炸制的時間一定不要長，這樣的油豆皮不會吸油。也可以用空氣炸鍋制作這一步。

　　5、可以自己熬制高湯，也可以買現(xiàn)成的。沒有用水代替也可。

腐衣鮮肉卷

　　(出自：我的眼淚是幸福 作者：幸福的眼淚)