4、鍋里放一勺油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然后放入郫縣豆瓣醬翻炒，下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻，加入半小勺鹽，倒入熱水，蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘

　　5、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺糖、翻炒幾下，將面條分散放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋里湯汁基本收干，然后關(guān)火，接著燜5分鐘即可打開鍋

　　6、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可

川味炒面

　　小貼士：

　　1、自制面條比買來的更好吃，壓面條的時候要壓得薄一些，這樣既寬又薄的面條做出來的炒面超級入味，面條可以一次多壓些，冰箱冷凍保存，下次用的時候直接拿出無需解凍，很是方便

　　2、五花肉、各種蔬菜都要切成大小一致的丁狀，這樣不但樣子美觀，各種食材也能在同一時間內(nèi)成熟

　　3、炒面味道好的關(guān)鍵就在于郫縣豆瓣醬，因為豆瓣醬本身有咸味，所以不用放太多鹽了，加入少許糖和蠔油，可以柔和口感，讓炒面味道更鮮美