自制木瓜冰淇淋

自制木瓜冰淇淋

　　材料：

自制木瓜冰淇淋

　　蛋黃2個，細砂糖50克，牛奶200ML，淡奶油180ML，木瓜果肉300g。

自制木瓜冰淇淋

　　1-2.蛋黃、細砂糖、牛奶倒入容器內拌勻。

　　3.將拌勻的液體轉至不粘鍋用小火加熱并不斷攪拌，看到 液體受熱后開始點點冒小泡泡了，立即關火。

　　4.關火后，將淡奶油快速倒入并拌勻。

自制木瓜冰淇淋

　　5-6.將木瓜去皮去籽切成小塊，用料理機打成泥。

　　7.將打好的木瓜泥倒入步驟4的混合液中，拌勻。

　　8.將冰淇淋液放入冰箱冷凍。

　　9.冰淇淋液開始結冰以后(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。重復以上動作2-3次，最后一次一定要將冰淇淋液攪打到體積膨脹,奶油打發狀，再放回冰箱冷凍。

　　10.5-6個小時之后，完全凍硬了，就可以吃啦。

　　貼心提示:

　　1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上且最后1次必須將奶油打發,看到體積蓬松的效果。

　　2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續加熱。

自制木瓜冰淇淋