不會上火的酸辣拌面

　　本文作者木棉，點擊查看她的博客。

　　炎炎酷夏，誰人不愛這涼爽酸辣的開胃拌面，可吃多了重口味的辣爽之物，總會難免上火，其實只需添加一味很尋常的調味料，就能在家打造出這吃多少也不會上火的酸辣拌面哦。

　　最近連著做了幾道用梔子調色的美食，不僅僅是因為梔子那天然討喜的明艷色澤，更是因為梔子有去火除煩

　　躁、清熱解毒的絕佳功效，加之用梔子水和出面團，口感分外筋道，用來做涼拌面最是適合不過，真可謂是從內到外的一舉多得，不可不試的夏季寵兒。博文末尾附有和面和搟制面條的小竅門，加上自己喜愛的配菜和調料，保管輕松做出全家人都贊不絕口、秒殺味蕾的爽口美食呢，今夏將梔子美食進行到底吧。

　　自制的手搟面，面團要和得硬一些，這樣煮出的面條口感才夠筋道好吃 

　　梔子在調味料店鋪和中藥房都有出售，一般調味料出售的是長橢圓形的梔子

　　中藥房出售的一般是已經掰碎的梔子，將其放入適量的清水中，煮開后再煮幾分鐘就是梔子水了，和好的面團要至少醒60分鐘以上，時間越長搟出的面條口感越好，絕對秒殺外賣的口感。

　　原料：面粉200克 梔子水85克 食鹽少許

　　調味料：酸菜50克 辣椒面 花椒面 黃瓜絲 花椒油 白醋 雞粉 糖適量

做法

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