舌尖上的甜蜜――桂花紅糖糯米藕

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　　糯米藕是一道非常考驗耐心的菜式，從準備到制作都非常費時，所以即使中式甜點中我最愛這道，卻很少自己做。但對這甜蜜美味的思念終于戰勝了懶惰，某個月黑風高的晚上，一時心血來潮，從冰箱里翻出原本準備燉排骨湯的蓮藕，做了這道桂花紅糖糯米藕。

　　從沒覺得藕是種難得的食材，直到看了這幾天很紅的央視紀錄片《舌尖上的中國》。第一集中介紹到蓮藕，竟然沒有機械化的采集，每一根藕都是工人在及胸高的淤泥中用鋤頭和雙手挖出來的。并且在挖的過程中要小心仔細，不能把藕節折斷，也要防止淤泥灌入藕孔。從沒想過如此家常的蔬菜卻要經過那么多的勞作才能變成食物。

　　中國的食材物產實在是太豐富，在國內的時候從沒有想過這些食物的背后有著怎樣的故事。其實也是來到英國后，在這個物產貧瘠幾乎什么都不產的地方，才體會到每一種食物都不是憑空而降的。中國人和日本人開的超市才有蓮藕，都被裝在真空塑封袋里一根一根的賣，且不是每次都能買到新鮮質優的。且不論今人如何生產采挖，不知世上第一個把這種湖底淤泥中的根莖當做食物的人，又有著怎樣的機緣巧合。

　　想想挖藕工人的辛苦，做這桂花紅糖糯米藕的費心，也就不算什么了。其實在廚房里，我經常會進入冥想狀態。遇到把糯米一粒一粒塞進藕孔這種緩慢細致費時的工作，就是我思考人生的時候。

　　原料：蓮藕2節約500g，糯米2.5大勺約40g，紅糖5大勺，冰糖5大勺，干桂花1大勺

　　做法

　　做法：

　　糯米洗凈后用清水浸泡至少4小時，至用手能輕易碾碎的程度蓮藕去皮后切去一頭，將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實，再將切下的部分蓋上用牙簽固定塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水，下紅糖冰糖，煮開后小火燉煮約3小時，中間不時翻面讓其上色均勻下干桂花再煮個10分鐘，即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可。

　　Tips：

　　塞糯米非常考驗耐心，要仔細的每個孔都壓實，但不要太使勁的塞，糯米煮熟后會膨脹要小火慢燉才能讓藕的內部充分入味，可以先燉2小時，離火晾涼，然后再加熱煮開燉1小時，入味效果比連續燉3小時要好干桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味煮好后繼續浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱內隔夜，第二天更好吃。