紫薯酥球

　　紫薯酥球所需材料

　　紫薯餡做法：

　　1. 紫薯洗凈后放蒸鍋里蒸熟。

　　2.將蒸熟的紫薯去皮后壓成泥，放進白糖。可以用料理機打成泥，這樣比較細膩，我這個懶人就用小勺壓的，有點粗糲，不過更有口感哈。

　　3. 攪拌均勻即可。

　　紫薯酥球餡制作方法

　　紫薯酥球做法：

　　1. 將油皮材料混合在一起揉成團。

　　2. 將油酥原料也揉成團。

　　3. 將油皮和油酥面團分別分割成均勻的小劑子。

　　4. 取一油皮團搟成圓片，包上一塊油酥團，這就是油酥皮。

　　5. 包好后的油酥皮收口朝下放置。

　　6. 餳發(fā)好的面團搟成橢圓形。

　　紫薯酥球制作方法

　　7.卷起來后蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘。

　　8.再順長搟開后卷起來，繼續(xù)松弛15分鐘。

　　9.將松弛好的油酥皮從中間一切為二。

　　10.切面朝上搟成圓片。

　　11. 翻面包上紫薯餡。

　　12. 封好口收口朝下成球狀。

　　家常原料就能做的小點心――紫薯酥球

　　13. 烤盤鋪上油紙，將包好的紫薯酥球排進烤盤。

　　14. 上面刷一層蛋液。我想這個不刷更好，成品沒有變成一層一層的，估計跟刷蛋液有關(guān)。

　　15-16.烤箱預(yù)熱180度，中層上下火，烤30分鐘即可出爐。

　　美味的紫薯酥球

　　美食心得：

　　1. 少量紫薯可以切成塊用微波爐蒸熟。

　　2.紫薯餡也可以將紫薯泥50克換成黃油，然后把紫薯過篩后放進鍋里炒，分次加入黃油，這樣炒出來的紫薯餡就跟湯圓餡似的，呈流淌狀，但我嫌黃油太多，就這樣簡單的紫薯餡我覺得就很好吃啦。

　　3. 包好的油酥皮要松弛餳發(fā)，不然不好包餡。

　　4.蛋液我覺得還是不刷為好，好久不做小點心，有點忘記怎么做了，按照做面包的習慣刷上了蛋液，結(jié)果好像酥皮不怎么起層，大概被蛋液壓住了。

　　5.里面的餡料隨意，也可以用紅薯餡、豆沙餡、南瓜餡....。。想吃什么就用什么做餡吧！