雜拌蘆筍
今天這份,應(yīng)該算是涼拌菜吧我想。
夏天來了,涼拌菜的需求越來越大。在涼拌的美味世界里,拌青蔬則占據(jù)了半邊天。大多時候用來涼拌的蔬菜會需要先焯個水。如何保證焯過水的青蔬色澤漂亮,口感好呢?
綜合起來說,涼拌青蔬菜焯水時有三大注意事項一定不要乎略:
1.水一定要徹底加熱至沸騰后,再把需焯水的材料入鍋。
2.加幾滴食用油,能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。
3.加入食鹽,這樣加熱的過程中,鹽的味道會略進透到蔬菜內(nèi)里,吃的時候有些許底味,口味更好。