讓平凡無奇的炒雞珍變的有滋有味――香辣泡椒回鍋雞珍

　　本文作者嘟嘟小花牛

　　與傳統的回鍋肉做法相似，先過水，再過油炒；不同的是味道。花牛做了一些改良，用郫縣豆瓣辣醬配四川小泡椒，泡椒的酸香配上先腌后炒制而成的郫縣豆瓣辣醬，讓平凡無奇且不愛入味的雞珍變的香辣可口、酸爽入味

　　香辣泡椒回鍋雞珍：

　　材料：雞珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣

　　調味料：四川小泡椒2大匙(約20根)、郫縣豆瓣辣醬1+1/2大匙、熟芝麻適量、料酒適量

　　1.雞珍洗凈切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；

　　2.鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥，撈出待用；

　　3.炒鍋內倒油，放蒜片、郫縣豆瓣辣醬炒香，加泡椒煸炒；

　　4.放芹菜翻炒，待芹菜變色后放雞珍；

　　5.翻炒幾下加適量熟芝麻即可出鍋。

　　香辣泡椒回鍋雞珍

　　香辣泡椒回鍋雞珍制作方法

　　花牛羅嗦：

　　1.焯雞珍的時間不易過長，變色馬上撈出。

　　2.放泡椒時加點腌泡椒的水，不僅提香，而且口感也更好

　　3. 根據個人口味，可適量增加鹽調味。