如何正確吃新鮮黃花菜――果醋黃花菜

　　看到市場(chǎng)賣新鮮的黃花菜，被花香吸引，買了一些回來(lái)。

　　賣新鮮黃花菜的老板還特意囑咐我，炒之前要用開(kāi)水焯熟了，然后再?zèng)霭杌蛘叱础?/p>

　　這是因?yàn)轷r黃花菜的花粉里有一種化學(xué)成分，叫“秋水仙堿”。

　　“秋水仙堿”本身并沒(méi)有毒性，但人吃下去后經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”。

　　這“二秋水仙堿”才具有較大的毒性，所以在食用新鮮的黃花菜時(shí)，每次不要多吃。

　　吃之前一定要用開(kāi)水炒熟，這樣鮮黃花菜里的“秋水仙堿”就會(huì)減弱或者消食。

　　還有一個(gè)較徹底的方法，就是直接把鮮黃花菜的花蕊全部去掉。

　　然后用淡鹽水浸泡半小時(shí)，再用開(kāi)水焯一下。

　　這樣幾步折騰下來(lái)，想有毒都難了吧。

　　平時(shí)我們吃的都是曬干的黃花菜，吃之前最好用溫水多次浸泡。

　　雖然不是鮮黃花菜，但干花上面還是會(huì)或多或少的殘留一些有害物。

　　吃貨為了滿足口腹之欲，不管步驟多麻煩，也一定要把危險(xiǎn)扼殺在搖籃里。

　　果醋黃花菜

　　原料：鮮黃花菜、萵筍

　　調(diào)料：蘋果醋、鹽、糖、辣椒油