芥菜在閩南常吃，味道微苦，有些人不太喜歡，但聰明的閩南人發明了芥菜蝦菇煲，芥菜飯，蝦皮芥菜等美味，把芥菜的風味提升到另一種美味的境界，我便是從不愛芥菜到很愛，就是喜歡不同形式的芥菜搭配吃法，蝦菇有煲鮮甜中微苦，芥菜飯用豬油燜出香噴噴的油米飯，埋藏其中的絲絲芥菜就像隱藏版提味法寶，再無苦，而更多是香。家常炒芥菜，我會用蝦皮、少量姜絲和蒜末爆炒，但這次我做了改變，用培根來搭配 ，實驗結果：中西結合療效好。

培根炒芥菜

　　原料：芥菜435克、培根100克、獨頭蒜2枚、鹽適量