日式飯團

　　材料

　　日本紫菜， 壽司飯， 冷開水， 鹽， 紅豆， 火腿丁， 紫米， 玉米粒， 新鮮蟹籽， 新鮮魚籽 。

　　做法

　　紅豆、紫米、玉米粒分別用水煮熟，火腿丁用沸水燙一下，然后和新鮮蟹籽、新鮮魚籽、壽司飯放在大碗中攪拌均勻。 2 把冷水和鹽倒入飯碗中攪拌均勻成為鹽水，雙手沾滿鹽水并抓起米飯，利用雙手手指與手掌間的弧度將米飯捏成三角形或橢圓形即完成。

　　特色

　　傳統日式飯團的捏制時拿捏的手必須沾滿鹽水，所以表面米飯就有著淡淡的味道，這也是日式飯團在口感方面， 

　　最令人百吃不厭之處。而飯團還可用模型壓成圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。

　　小貼士

　　飯的知識：壽司飯的質感和大米的品質息息相關。只有選用種在好水好土里的大米，做出來的壽司才有底氣，經得起咀嚼。洗凈大米，在冷水里浸泡30分鐘后，用電飯煲煮熟。飯熟后，先把熱氣騰騰的飯倒在一個大盆里，再把“壽司醋”(日本一種專門做壽司的醋)澆在飯里，用又長又大的飯勺慢慢攪拌。為了讓每粒米都有機會接觸空氣，最好請電風扇幫忙。