3 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。

　　4 鍋中留底油燒熱后放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。

　　5 在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。

　　6 最后將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。

　　特色

　　菠蘿的香與甜從始至終都會伴隨著噴香的米飯，繚繞在口中經(jīng)久不散。再配以多彩的輔料，便做成這樣一道特色的風情炒飯。

　　小貼士

　　1.用做炒飯的香米飯應蒸得稍干、硬些，這樣制成的炒飯才會好吃。

　　2.切菠蘿丁時滲出的波羅汁千萬不要浪費，炒飯時一同放入，味會更加好。