蛋黃焗南瓜

　　材料

　　南瓜500g、咸蛋蛋黃3個、食鹽、淀粉、白糖各適量。

　　做法

　　1.南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3.咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4.腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5.鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6.另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7.當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。