辣酒煮花螺

　　制作主料：

　　花螺

　　制作輔料：

　　豆瓣醬 黑胡椒 胡椒粉 辣椒粉 花椒 陳皮 沙嗲醬 咖喱粉

　　制作調料：

　　麻油 辣椒油 魚露 白砂糖 鹽 紹興酒 玫瑰露 炸蒜粒

　　辣酒煮花螺的做法

　　1.花螺用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。

　　2.將材料全部入鍋中，加入2碗(500ml)清水煮開，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉淀片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁。

　　3.另一鍋中傾入醬汁，將調料放入煮開，再放進花螺煮10分鐘即可。

　　特色

　　鍋里咕嘟著美味，空氣中洋溢著幸福。秘制的醬汁、醇醪的玫瑰露將花螺的鮮美完全釋放出來。

　　小貼士

　　1.花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質爽嫩鮮美。

　　2.如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完后，鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。

辣酒煮花螺