3、將晾涼后的牛奶倒入另一個碗，如果奶皮封住了碗口，可以用小刀輕輕劃開一個小口慢慢倒出，碗內留下了一小部分奶，方便后面再次倒入的工作；

　　4、然后將過濾后的蛋清與牛奶迅速融合；

　　5、將蛋奶液沿著開了口帶有奶皮的碗邊緩緩倒入；

　　6、蒸鍋再次水開后中火蒸10分鐘關火，繼續燜8分鐘即可。

　　多說幾句：

　　1、牛奶一定要用純的全脂奶，不然根本不會有奶皮；

　　2、第一次蒸的時候奶加熱了就好，一定不能煮沸，不然也不會形成奶皮，我的小碗牛奶就是那么壞掉了；

　　3、蛋清沒有熱量，糖不會和它好好融合，需要我們借助隔著的熱水，融合才會更好；