香草冰淇淋

　　原料：

　　牛奶475ml、淡奶油240ml、細(xì)砂糖120g、香草莢1根、蛋黃4個(gè)

　　香草冰淇淋的做法：

　　做法

　　1. 香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出。

　　2. 連豆莢一同放入牛奶里，加一半糖。開小火將牛奶加熱至小沸(約80度)立即蓋上蓋，燜十分鐘。(讓香草的香味完全融入牛奶里)

　　3. 在另一碗中里放入蛋黃和余下的砂糖，快速攪打至黏稠的糊狀。

　　4. 牛奶重新加熱至80度，少量慢速將牛奶加入蛋黃糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，防止蛋糊變成蛋花兒。

　　5、然后將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會(huì)消失時(shí)，關(guān)火。過濾到干凈大盆中，降溫，冷卻后放冰箱涼透，最好放至2-3小時(shí)。