口水雞

　　材料

　　三黃雞， 白芝麻， 熟花生仁， 大蔥， 老姜， 蒜， 香菜， 藤椒油， 辣椒油， 芝麻香油， 生抽， 白砂糖， 芝麻醬， 料酒， 香醋。

　　做法

　　1 三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗干凈。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫后撈出三黃雞再次用冷水沖洗干凈。老姜一半切碎，一半拍破。 

　　2 另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續用大火加熱，水沸后撈出雞再次沖涼，隨后再次放入滾湯中大火加熱至沸騰，然后調成小火加蓋燜煮8分鐘，熄火后再悶10分鐘。