3 熄火后準備好一盆冰水，三黃雞悶夠10分鐘后撈出，馬上浸入冰水浸泡20分鐘。 

　　4 取一只干凈的炒鍋，放入白芝麻用小火加熱，同時不停翻炒白芝麻，直至散發香味并顏色微焦，盛出備用。用同樣方法處理花生仁，然后切碎備用。

　　5 蒜切末。所有調味料混合成調味汁，加入姜末、蒜末。 

　　6 三黃雞從冰水中取出，晾干后斬成2cm寬的大條，裝盤后淋入調味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后裝飾香菜葉即可。