墨金黑茶的淵源1778年英國(guó)植物學(xué)家約瑟夫賓對(duì)孟加拉的茶做田野調(diào)查，發(fā)現(xiàn)孟加拉東部的氣候產(chǎn)的茶葉是最棒的，但數(shù)量不多。
1783年英國(guó)人墨金斯在孟加拉錫萊特植物園區(qū)，研究出來(lái)新的茶葉品種，也很快的掌握全發(fā)酵制茶的工藝技術(shù)，生產(chǎn)出的茶葉因?yàn)轭伾屎谏环Q為墨金黑茶，并開始大范圍擴(kuò)建茶農(nóng)場(chǎng)，孟加拉東部的環(huán)境非常適合墨金黑茶種植，茶葉長(zhǎng)得非常茂盛，質(zhì)量出奇的好。
1838年墨金黑茶漂洋過海送到英國(guó)皇室，被英國(guó)皇家授予最高嘉獎(jiǎng)和皇家指定專用茶，時(shí)至今日在英國(guó)喝的最好的茶還是來(lái)自孟加拉，一個(gè)多世紀(jì)沒有改變過。據(jù)有關(guān)文字記載只到1843年初才有少部分墨金黑茶進(jìn)入倫敦市場(chǎng)的拍賣會(huì)，以拍賣的形式出售墨金黑茶，墨金茶倍受好評(píng)，價(jià)格節(jié)節(jié)高漲 。
1855年墨金黑茶在孟加拉國(guó)得到穩(wěn)定的發(fā)展成長(zhǎng)，到了1870年6千700噸，1885年已到3萬(wàn)5千多噸，成長(zhǎng)驚人。今天孟加拉有300多個(gè)茶園，30萬(wàn)公頃之多，年產(chǎn)茶7萬(wàn)多噸。
當(dāng)今世界上最有名的貴族茶仍然是孟加拉黑茶，品質(zhì)最好的是墨金黑茶。
墨金黑茶的制作程序
殺青：把鮮葉放在高溫的鍋里翻炒叫做殺青，殺青可以使鮮葉變軟;可以散發(fā)一定的水份和各種氣體;可以殺死鮮葉葉片里的活性酶。殺青還可以用蒸氣、用沸水，就叫蒸青、煮青，只是用的較少，不如鍋炒殺青用得廣泛。
揉捻：把經(jīng)過殺青或萎凋變軟的鮮葉用手工或機(jī)器揉成條形、針形、顆粒、片等要求的外形就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成細(xì)胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。
渥堆：渥堆是黑茶制作過程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右。
烘焙：烘焙是黑茶初制中最后一道工序，通過烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松煙香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥。
