
孟加拉黑茶簡介
孟加拉的茶與中國的茶有著很大的不同,它們不是綠茶,不是紅茶,而是黑茶。茶葉經(jīng)過采集后被運至工廠加工,經(jīng)過數(shù)道工序之后,變成黑色的顆粒,這便是黑茶。顆粒大的茶喝后會感覺比較清淡,顆粒小的會感覺味道濃厚。
據(jù)官方統(tǒng)計,孟加拉國每年生產6000萬公斤的茶,40%供出口,主要出口至中東、俄羅斯和歐洲國家。
孟加拉人愛茶似乎到了極至,無論是到公司談生意,或者到朋友家做客,一定要先飲一杯茶再說。在人們眼中,茶已經(jīng)成為他們生活的一部分。孟加拉人沖茶先將一小勺茶放到茶杯里,倒入開水,5分鐘后用篩子將顆粒濾出,一杯清茶就備好了。但人們一般不喜歡喝清茶,他們喜歡在茶中加入牛奶和糖。
由于孟加拉民俗待牛如神,茶園又必須遠離牛群,因此孟加拉產茶地是集中在山坡丘陵地 ,其中以孟加拉東部的錫萊特地區(qū)為中心,在今天這里已經(jīng)成為世界上最主要的黑茶產地。
孟加拉黑茶的歷史
孟加拉國的茶樹種植可追溯到英國殖民統(tǒng)治時間。1857年,英國殖民者在希爾赫特北部建立了第一座茶園--馬爾尼查拉茶園。由于希爾赫特地區(qū)的氣候適合茶樹的生長,到19世紀末,這里已經(jīng)建立了150座茶園,大部分歸英國人所有。自1971年孟加拉國獨立后,茶園的所有者已變成孟加拉人。
從19世紀中葉,孟加拉已經(jīng)是全世界產茶的大國了。茶也為孟加拉賺進了巨大的外匯和財稅收入。不但帶動產業(yè)的發(fā)展,改善生活質量,制茶工業(yè),當時造福的人超過幾佰萬人。
墨金黑茶的淵源
1778年英國植物學家約瑟夫賓對孟加拉的茶做田野調查,發(fā)現(xiàn)孟加拉東部的氣候產的茶葉是最棒的,但數(shù)量不多。
1783年英國人墨金斯在孟加拉錫萊特植物園區(qū),研究出來新的茶葉品種,也很快的掌握全發(fā)酵制茶的工藝技術,生產出的茶葉因為顏色呈黑色被稱為墨金黑茶,并開始大范圍擴建茶農場,孟加拉東部的環(huán)境非常適合墨金黑茶種植,茶葉長得非常茂盛,質量出奇的好。
1838年墨金黑茶漂洋過海送到英國皇室,被英國皇家授予最高嘉獎和皇家指定專用茶,時至今日在英國喝的最好的茶還是來自孟加拉,一個多世紀沒有改變過。據(jù)有關文字記載只到1843年初才有少部分墨金黑茶進入倫敦市場的拍賣會,以拍賣的形式出售墨金黑茶,墨金茶倍受好評,價格節(jié)節(jié)高漲 。
1855年墨金黑茶在孟加拉國得到穩(wěn)定的發(fā)展成長,到了1870年6千700噸,1885年已到3萬5千多噸,成長驚人。今天孟加拉有300多個茶園,30萬公頃之多,年產茶7萬多噸。
當今世界上最有名的貴族茶仍然是孟加拉黑茶,品質最好的是墨金黑茶。
墨金黑茶的制作程序
殺青:把鮮葉放在高溫的鍋里翻炒叫做殺青,殺青可以使鮮葉變軟;可以散發(fā)一定的水份和各種氣體;可以殺死鮮葉葉片里的活性酶。殺青還可以用蒸氣、用沸水,就叫蒸青、煮青,只是用的較少,不如鍋炒殺青用得廣泛。
揉捻:把經(jīng)過殺青或萎凋變軟的鮮葉用手工或機器揉成條形、針形、顆粒、片等要求的外形就叫揉捻。揉捻的功用除了做形,主要是造成細胞破碎、茶汁溢出,溢出的茶汁附著在已成形的葉表面,干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。
渥堆:渥堆是黑茶制作過程中的獨特工藝,也是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后灑水,上覆麻布,使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。
烘焙:烘焙是黑茶初制中最后一道工序,通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌煙味,分層累加濕坯和長時間的一次干燥。
墨金黑茶的功效
補充膳食營養(yǎng)
助消化、解油膩、順腸胃
抗氧化、延緩衰老,延年益壽
提高免疫機能
降壓、降脂、預防心血管疾病
改善糖類代謝、降血糖、防治糖尿病
減肥、美體美容
利尿解毒、降低煙酒毒害
殺菌抗病毒
抗癌抗突變