安溪鐵觀音茶與酒的傳奇

　　安溪大地人杰地靈，勤勞智慧的安溪人民在這片土地上演一段段傳奇。

　　以安溪鐵觀音茶為代表的的烏龍茶半發酵工藝就是中國茶業界的一個傳奇。

　　在半發酵工藝被安溪人發明以前，中國的茶不是綠茶的無發酵就是紅茶的全發酵或是普洱沱茶黑茶的后發酵。烏龍茶半發酵工藝取其中，從而使茶葉兼具綠茶的芳香又聚紅茶的甘甜，實乃中庸文化的現實應用典范。

　　說起烏龍茶的半發酵工藝發明過程實屬無心。

　　傳說是一位茶農采茶時發現一只麝，背著茶追趕。茶葉在背簍里發出陣陣幽香，此茶居然口味香氣獨一無二，非常好喝。這位細心智慧的安溪先民由是模擬這個搖青過程，誕生了搖青半發酵制茶工藝，為博大精深的中國茶文化增添一抹亮麗！！

　　中國不但茶文化歷史悠久，博大精深，酒文化也是如此，甚至更博大更精深。四千年前的商代遺址就有青銅酒器出土。更早六七千年前的龍山文化遺址和良沽文化遺址都有盛酒的淘器出土。

　　當代安溪有一位智慧的釀酒大師——李偉銘先生正在創造新時代的安溪傳奇。他從800多年前的宋代大學士蘇東坡的茶酒創想里得到啟發，耗費十年心血。以優質鐵觀音茶為原料，釀造出新中國歷史來第一種健康植物酒——安溪鐵觀音茶酒。

　　故事有點長。

　　蘇軾茶酒創想：

　　茶酒采茗釀之，

　　自然發酵蒸餾，

　　其漿無色，

　　茶香自溢。

　　無獨有偶，大書法家米芾墨寶也提及茶酒：

　　《夜引論釀》：

　　望高山兮；

　　秋風又發茗兮，

　　望高山兮；

　　何日釀茶漿。

　　《過白鶴居》：

　　白鶴居里翰林公，

　　七齊八必釀茶漿；

　　夢里注釋引古法，

　　異想天開設酒坊。

　　李偉銘先生從古人詩詞里得到啟示，歷經十年潛心研究，在2015年3月獲得國家專利。鐵觀音茶酒橫空出世。

　　在和李先生交談過程中得知，研制過程最為艱難的是利用生物酶破壞茶葉細胞壁，提取茶葉有益營養成份這一關。李先生歷經2年多時間才攻克，茶葉營養成份提取率達到百分九十五以上，提取完的茶葉就剩一層外模，輕輕一吹就飛起來。

　　在培養優質酵母菌和茶酒提純口感改良方面又耗費3年多時間。最后為了實現全過程無菌化，管道化，生產，關鍵生產設備都是李先生自己設計。

　　這可謂是“十年寒窗苦，一酒天下知！”

　　功夫不負有心人，2015年李偉銘先生的鐵觀音茶酒榮獲中華人民共和國專利，2016年6月首批鐵觀音茶酒面世。

　　下面來看看鐵觀音茶酒四大名角吧。

　　一，冰韻

　　產品特點：入口冰綿，每瓶含茶多酚50毫克以上，茶香明顯，性價比高

　　二，冰露

　　產品特點：入口冰綿，每瓶含茶多酚100毫克以上，茶香清冽，飲之如飲甘露。

　　三，冰醇

　　產品特點：入口冰綿，每瓶含茶多酚150毫克以上，酒味醇厚，茶香濃郁。

　　四，冰珀

　　產品特點：入口冰綿，每瓶含茶多酚150毫克以上，茶香酒香完美結合，飲之如攝茶與酒之魂魄。

　　先進的釀造工藝，優良的酵母菌，采自100多米花崗巖優質礦泉水，優質鐵觀音茶造就力銘鐵觀音茶酒無與倫比的優良品質。

　　優質酵母不但能使酒產量提升，發酵提速，還能使酒快速小分子化。生產三個月的鐵觀音茶酒就能有其他白酒三年的陳化效果，所以口感冰綿，富含茶多酚。

　　在安溪這片神奇的土地上，有幸結實李先生這位當代釀酒大師，品酒大師，有幸為安溪鐵觀音茶酒發展奉獻一份綿薄之力，作為一個安溪人感到無比自豪。

　　2017年12月13日，中國女排超級聯賽，福建隊（安溪鐵觀音隊）在安溪梧桐體育館主場3比0大勝四川隊。安溪鐵觀音茶酒被主辦方指定為專用慶功酒，為福建女排慶功，為安溪人民爭光！

　　安溪鐵觀音茶與安溪鐵觀音茶酒的傳奇故事必將越來越精彩。

　　安溪鐵觀音茶酒的誕生，圓了古代人的茶酒夢想，也為中國酒業界增添一抹亮麗彩虹！！

　　在廈門這片特區熱土，鐵觀音茶酒期待著與您的精彩故事！