魯網(wǎng)臨沂1月28日訊(記者 李亞青 通訊員 王慶龍)近期，臨沂市羅莊公安分局食藥環(huán)偵大隊(duì)聯(lián)合美澳派出所查處兩起在食品中添加對(duì)人體有害的物質(zhì)案件。日前，美澳派出所聯(lián)合食藥環(huán)偵查大隊(duì)抓獲在食品中添加對(duì)人體有害的物質(zhì)違法行為人孫某華(男，羅莊區(qū)黃山鎮(zhèn)人)、王某芳(女，臨沂經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)朝陽(yáng)街道人)。

　　據(jù)悉，自2012年1月以來(lái)，孫某華在盛莊街道十里堡村其經(jīng)營(yíng)的“莒國(guó)八喜龍包”店內(nèi)，加工包子時(shí)非法添加含鋁的泡打粉，后經(jīng)鑒定確認(rèn)為含鋁包子。自2011年11月以來(lái)，王某芳在盛莊街道大埠東村其經(jīng)營(yíng)的“陳家糝包子”店內(nèi)，加工包子時(shí)非法添加含鋁的泡打粉，后經(jīng)鑒定確認(rèn)為含鋁包子。以上二人已被行政拘留。

　　羅莊區(qū)食藥監(jiān)局工作人員介紹，早在2014年5月14日，由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局等5部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》就規(guī)定：從2014年7月1日開(kāi)始，膨化食品饅頭發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得再使用任何含鋁食品添加劑。有些廉價(jià)的泡打粉重要成分之一就是硫酸鋁鉀，自然被列入了禁止使用的行列。泡打粉是一種化學(xué)復(fù)合疏松劑，饅頭、包子，面包等面食添加后，就能快速發(fā)泡，變得膨松，因此被作為食品添加劑廣泛使用，具有效率高、“色相”好、價(jià)格便宜等特點(diǎn)。目前，市面上分為含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種，含鋁泡打粉價(jià)格更低廉。含鋁物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性病變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；沉積于皮膚，彈性降低，皺紋增多。

　　根據(jù)2014年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的預(yù)算法評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)居民因消費(fèi)添加含鋁添加劑的食品而攝入的鋁為每日每公斤體重1.25毫克，即每周的攝入量為每公斤體重為8.75毫克。而聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。也就是說(shuō)，我國(guó)居民鋁攝入已超標(biāo)。那么消費(fèi)者如何識(shí)別“鋁饅頭”(“鋁包子”)呢？首先，察“色”：真正的老面饅頭，會(huì)白中微黃，捏在手里不會(huì)干癟，即使捏扁了，松手后也會(huì)很快還原；而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會(huì)發(fā)白，而且個(gè)頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開(kāi)可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。其次、嘗味：老面饅頭還會(huì)有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會(huì)有發(fā)糕或面包的感覺(jué)。