

食品怎么樣,抽出來檢一檢,全程市民當主角。7月15日,市食安辦牽頭評選的青島市民最關注的十大食品品種正式開始市場抽樣,抽樣將持續到本周末,隨后相關部門將開始檢測,抽檢結果預計8月份公布。據了解 ,市食安辦組織相關部門分五組,從超市、飯店、農貿市場、夜間路邊燒烤攤、早餐攤位等地點全面抽樣,市民代表全程參與。7月15日,本報記者跟蹤見證了食品抽樣過程。
不打招呼,現場告知抽檢
7月15日9時50分,記者來到位于重慶中路的華中蔬菜批發市場門口,四位市民代表江柏君、姜巍、鞏秀香 、姜君跟隨專門抽檢蔬菜、生鮮肉的工作人員一起乘車趕來。為了不“打草驚蛇”,車輛被遠遠放在了馬路對面的停車場內。
工作人員都穿著便裝,到了批發市場門口,才拿出手機給批發市場的工作人員打電話,“我們是來抽檢的,請配合一下。”大約不到五分鐘的工夫,兩名穿著工作裝的華中蔬菜批發市場的工作人員就出來了。“抽什么,怎么抽?”一名工作人員一臉詫異。
“先直接帶我們去生鮮肉區!”該小組組長、市農委的工作人員馬靜說。走進批發市場,拐了兩個彎,來到了生鮮肉區,十多米的過道兩側排滿了豬肉攤。“市場一天大約賣200頭豬,銷往全市不同的地方,如農貿市場、飯店、個人、企業、學校等。”華中批發市場工作人員介紹。
“這塊瘦肉多,抽這塊吧!”
抽哪個攤,抽哪塊肉,這個權力給了市民代表。可能想先摸摸行情,從事文員工作的27歲的江柏君說:“我們先轉轉。”過了大約3分鐘,“抽這個攤吧,沒掛牌子,不知道質量有沒有保證。”江柏君說。
隨即檢測機構的工作人員就讓攤主割了800克的肉,也就是一斤六兩。“多少錢一斤?”工作人員問。“一斤12元,一共19元。”
付過錢后,工作人員戴著透明手套,把肉放進準備好的兩個保鮮袋中,一個袋中放一斤,另一個袋放六兩,“一斤的肉用來檢測,六兩的用來留樣,如果檢出問題,攤主有異議,可以用留樣來復檢。”檢測機構的工作人員韓肖說。他還把肉的來源“山東安丘振祥加工廠”記錄下來,并且留下了攤主馬玉峰的電話,還讓其在登記表上按了手印。
隨后,韓肖和同事們一起把樣品放在了溫度為3℃左右的樣品箱里,他說,這里面放了冰塊,等拿到實驗室后就要放在大冰柜了。
“這塊瘦肉多,抽這塊吧!”在另一個名叫華寶放心肉專賣的攤點,市民代表姜巍說,自己基本每天都吃肉,最怕有瘦肉精。韓肖一共支付了 11.5元,并索要了發票。
按同樣的程序存放后,工作人員又開始采集羊肉、雞肉、牛肉等。“采樣的錢檢測機構先墊付,然后食安辦撥付給他們。”組長馬靜說,生鮮肉一共抽103個批次,涵蓋農貿市場、批發市場、超市、早夜市等。
一份韭菜樣品要抽三捆
取樣時點燃酒精燈滅菌
記者還跟隨一組人員對水產品和熟制肉食品進行取樣,第一站是市南家樂福超市。抽檢人員和市民代表直奔熟食區和水產區。
巴子烤腸成為取樣的第一個,只見檢測機構的工作人員將防爆酒精燈點燃,“在酒精燈周圍15厘米之內是無菌區,還有專用的無菌袋,手要消毒,戴上手套以后還要再消毒,而且樣品裝袋時,無菌袋的開口要對著酒精燈”,工作人員表示,各種措施保證取樣的無菌操作。
“一家抽一樣就行,都是咱們常吃的”,62歲的邵忠美跟同行的市民代表迅速商議好,下一樣取琴島骨里香的扒雞,然后是喜旺醬牛肉、波尼亞豬頭肉、哈爾濱紅腸,工作人員一一取出。
記者注意到,每種樣品工作人員都取三袋,“檢測項目不同,這次抽的熟制品檢測的是微生物、色素和亞硝酸鹽,一般需要5到7天的檢測周期”。
取樣過程中,家樂福超市的相關負責人匆匆來到現場,“也沒有提前通知,賣場說有過來抽檢的,我開著會就拿著本子下來了”,超市的客服經理于女士說,她本人覺得這樣突擊抽檢挺好的,“畢竟我們也是消費者,檢測不合格肯定要下架的”。在家樂福超市抽檢的水產品有草魚、鯽魚、帶魚、鲅魚和鱸魚,還有花蛤蜊、海螺、刀蜆等三種貝類。
抽檢如何分組?
據了解,按照前期市民投票選出的最關心的十大類食品品種,市食安辦將組織相關部門分五組從超市、飯店、農貿市場、夜間路邊燒烤攤、早餐攤位等地點全面抽樣,市民代表將參與抽樣。
參加抽樣活動的五組,每組對兩大類食品品種開展抽樣。第一組對水產品、熟制肉食品進行抽樣,地點包括部分超市、農貿市場、早夜市等。第二組對熟制面食品、燒烤食品開展抽樣,地點包括夜間路邊燒烤、早餐攤位和市民指定的商超、批發市場、農貿市場等地。第三組抽樣奶種類產品和飲用水,地點為部分超市及周邊酒店。第四組對糧食、植物油的抽樣,地點為部分超市和農貿市場。第五組抽樣蔬菜和生鮮肉,地點包括部分超市及附近農貿市場、其他大型商場超市、批發市場、早夜市等,同時開展抽樣檢測。
市民代表如何產生?
“前期市民報名非常踴躍,一共有900多名市民在網上報名,還有的單位統一組織報名。”市食安辦工作人員匡雷說,市食安辦根據前期網上報名情況,從900多報名市民中遴選出100名市民全程參與市場抽檢。100名市民被分到5個組中,每個組20人,每次去市場抽樣時,各個組可以從20名備選市民代表中挑選,而且每次檢測都會有不同的人。
匡雷介紹,本次食品品種抽樣檢測的一大特點,就是讓市民做主角,選什么樣品都是市民說了算,從哪里選市民也有發言權。如果市民想跟蹤檢測,跟蹤哪個品種也由市民來定。
另外,抽檢的另一大特點就是,在對樣品進行檢測的時候在實驗室出現的都是“盲樣”,也就是說不會出現任何采樣點的名字,從而保證抽檢的公平公正。
都要檢測哪些指標?
對于食品樣品的檢測項目,將根據選定的食品品種篩選市民關注度程高的、消費投訴較多的和媒體曾曝光的,包括農藥獸藥殘留、非法添加、有毒有害、以假充真等方面。根據計劃,本次將對十大最受關注食品抽檢1000批次,平均每個品種抽檢100批次。
將嚴格按照規定的品種和經營場所類型抽樣,原則上要求抽取品種規格數量與食品消費量成正比,抽樣場所要有代表性,每個經營場所抽樣數量不超過10批次,每個經營業戶(攤位)抽樣數量不超過2批次,不得出現同品牌的同批次產品重復抽樣的情況。另外,抽樣組將向業戶公開說明情況,對于拒絕抽樣的將被立即通報給相關監管部門,監管部門將立即組織對該業戶和相關產品進行執法監督抽檢。
具體來說,大米將檢測鎘、鉛等項目。小麥粉檢測鋁、鎘、汞等。雞肉檢測金霉素、土霉素等。豬牛羊肉抽檢瘦肉精等。海水魚抽檢多氯聯苯、鎘、甲基汞、鉛、無機砷、甲基汞。海水貝類抽檢鉛、甲基汞 、無機砷、鎘。鮮蝦抽檢焦亞硫酸鈉、揮發性鹽基氮。蔬菜(芹菜、土豆 、豆角、蕓豆 、黃瓜、西紅柿等)抽檢50項農殘。饅頭、花卷、油條等抽檢甜蜜素、過氧化苯甲酰、鋁殘留。燒烤抽檢菌落總數、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、合成著色劑。桶裝飲用水(大桶水)抽檢大腸菌群、菌落總數、霉菌和酵母、三氯甲烷、溴酸鹽,砷,銅,鎘,鉛等。巴氏殺菌乳檢測菌落總數、大腸菌群、蛋白質、三聚氰胺、黃曲霉素M1。發酵乳檢測大腸菌群、酵母、霉菌、乳酸菌數、金黃色葡萄球菌、蛋白質、酸度、三聚氰胺、黃曲霉素M1。
文/記者 婁花 圖/本報記者 張偉