6月9日，記者從省食藥監(jiān)局獲悉，根據(jù)《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理條例》，該局制定六項標(biāo)準(zhǔn)，為食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)“定規(guī)矩”。
一是亮證經(jīng)營。食品小作坊小餐飲持有登記證；食品攤點(diǎn)持有備案信息公示卡。“三小”從業(yè)人員持有健康證。以上證（卡）在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置公示。
二是安全承諾。在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》，接受公眾監(jiān)督。
三是原料公示。采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如實(shí)記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。
四是單據(jù)留存。查驗供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，并留存進(jìn)貨單據(jù)，以證明進(jìn)貨渠道合法。進(jìn)貨單據(jù)留存不少于六個月，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營場所。
五是操作規(guī)范。有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和規(guī)范的操作流程，符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規(guī)定的要求。
六是場所清潔。場所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無害距離，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時清理，物料整齊擺放，無蒼蠅蚊蟲、無異味。
來源：大眾網(wǎng)
