9月14日，濟南一家喜茶店的工作人員與前來取餐的外賣小哥發生肢體沖突，沖突疑似因外賣小哥不滿等待時間過長。
事情發生后引發廣泛關注，很多網友一邊倒支持外賣小哥，認為購買喜茶產品確實需要太長時間，因此質疑奶茶店故意拖延時間進行饑餓營銷，實際上并沒有那么多訂單。喜茶到底一個小時能出多少貨，做一杯真的那么慢嗎？齊魯晚報·齊魯壹點探訪涉事奶茶店，做了一個排隊調查。
外賣小哥與喜茶店員起沖突
疑似因等單時間過長引起
9月14日，有網友爆料稱濟南經十路某大型商場內的喜茶店鋪，工作人員和外賣小哥發生肢體沖突，沖突期間有人拿起椅子等器具，場面十分混亂。據了解，當天下午，一外賣員到事發店鋪取餐，這一等就是一個多小時。據稱“外賣員在店內抽起煙來，并出口成‘臟’”。事發店鋪店長帶著店員，與該外賣員發生爭執。店方也曾回應媒體此事是由雙方小口角引發，由于等待時間過長（超過一小時），外賣員心生不滿與店員發生爭執，期間外賣員罵了工作人員。
從喜茶官方的通報看到，顧客當天12點23分下單，13點零6分騎手到店取餐，13點11分騎手催單，13點16分飲品交付給騎手。喜茶表示積極配合警方調查，對參與糾紛事件的員工已經作了辭退處理，并且公司還去探望慰問了騎手。從整個回復看，喜茶只是表示事情由誤會引起，而并未承認是等待時間過長。
從喜茶的回復可以看到，雖然顧客下單時間到騎手取到奶茶用了53分鐘，但是騎車到店內到取到奶茶只用了10分鐘。盡管通報已經發出，但是網友并不買賬，幾乎都偏向了騎手這邊。很多人認為喜茶故意延長等待時間達到饑餓營銷的效果。
網友adman表示，在喜茶排隊排的暴躁，當時自己去點單，前面只有三個人排隊，十幾個人操作卻等了20多分鐘，懷疑是故意磨蹭，攢人排隊。網友魏三歲也表示，特別討厭這種饑餓營銷手段，為了顯示生意火爆，故意磨磨蹭蹭。還有網友表示，其實奶茶早就做好了，就是不叫你取，口味沒有什么特別，特別的就是排隊時間長。
據了解涉事的騎手屬于美團。當時騎手到底等了多長時間，事情的詳細經過是什么？齊魯晚報·齊魯壹點分別聯系了喜茶官方和美團。喜茶和美團表示會給回復，但截止到發稿前都未回復。
體驗：點一杯奶茶等了27分鐘
很多顧客沖著網紅名頭來打卡
9月16日下午4點，齊魯晚報·齊魯壹點記者探訪了商場內的一家網紅奶茶店喜茶，店面不像其他奶茶店只是一個吧臺窗口。這家店有幾十平米大，店內寬敞明亮，裝修簡約大氣，里面坐著不到20名顧客。吧臺前排隊的人沒有幾個，大多數是叫號后前去領取。
齊魯晚報·齊魯壹點記者注意到，每一位前來點單的顧客，店員都會提前告知大約需等20多分鐘。下午4點16分，記者點了一杯奶茶，27分鐘之后取到。相對于別的奶茶店，一般只需要在窗口等待兩三分鐘的時間，最多不超過五分鐘。記者看到，這里的奶茶店里最便宜的奶茶也要十幾元錢，一般價格都在20元到30元不等的價格，這個價格相對于普通的奶茶店確實高了一些。
在這里買奶茶付出的時間成本和金錢成本相對都會高一些，為何店內的顧客還是絡繹不絕？顧客小李是一名在校大學生，下午同兩名同學一起來到這家店購買，三個人從買單到取到奶茶大約用了20分鐘的時間。奶茶拿到手后，三個人馬上拍了一張照片留念，準備發一條“打卡網紅店”的朋友圈。小李告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，她們是第一次喝喜茶，因為覺得是網紅店，想體驗一下。
對于長時間的等待是否能接受，小李表示，其實這個時間自己是能接受的，本身到商場逛街不趕時間，等奶茶的時候還可以坐在店內休息?！拔移綍r挺喜歡喝奶茶，他們家的奶茶味道還行，不過店里的裝修相對于別的店讓人覺得很上檔次?！毙±钫f，“我本以為網紅店顧客多會態度不好，但是沒想到他們的服務態度還是不錯的?！?/p>
記者計數：一小時賣掉約67杯
平均一分鐘制作一杯
真的是如網友所說故意磨蹭拖延時間嗎？齊魯晚報·齊魯壹點記者看到，在這家店內大約有9個員工，一個專門負責冰激凌的銷售，一個收款工作人員，有三個工作人員負責制作奶茶，三個工作人員負責打包交給顧客，剩下的一個隨機。通過觀察三個制作奶茶的員工可以看到，一般都是五六杯奶茶制作同時進行，一杯奶茶的時間大約需要一分鐘左右。
從當天下午4點16分到下午5點16分，一個小時的時間顧客共取走約61杯奶茶，期間去了三個外賣小哥，每人提走一袋子，一個袋子最多裝兩杯奶茶，這樣算下來，一小時賣了約67杯，平均下來一杯的制作時間還不到一分鐘。
那為何每個人需要等那么長時間，店員表示，其實制作只需要一分鐘，慢是因為單多。“店內對線上線下的單子一起排序售賣，這樣每天的單量很大，顧客也需要等?！钡陠T還稱，因此都會提前詢問顧客是否愿意等。
來消費的主要是年輕人
為了減少等待時間很多顧客選擇線上下單
齊魯晚報·齊魯壹點記者看到，在奶茶店的前臺有一個顯示屏，屏上主要是顯示線上線下奶茶的制造進度，在屏幕最上角也會顯示前面還有多少單以及多少杯還在制作中。店員表示，因為好多訂單內不僅僅是一杯。
在下午4點39分時屏幕顯示的數字是當前有25單，還有35杯在制作中，到下午5點59分，屏幕顯示的數字是25單，還有43杯在制作中。盡管奶茶工作人員一直在馬不停蹄的制作但是屏幕的數字一直是增加的狀態。
小王在附近上班，來取奶茶時只用了兩分鐘的時間。她表示，因為喜茶比較受歡迎，顧客多等待時間長，為了減少等待的時間自己一般會選擇線上提前下單，等覺得時間差不多了再到店內取?！拔矣X得味道還行，主要是已經喝習慣了?！?/p>
齊魯晚報·齊魯壹點記者觀察到，留在店內的顧客來來往往，一般都維持在20人左右，多數消費者都是網上下單之后到店內領取。
專家解讀：
現在是爆發式和嘗新消費
是否走長遠還得看能否培養一種文化和消費習慣
除了喜茶，也有不少奶茶店突然爆紅，店面都會排起長長的隊伍。這是否是一種饑餓營銷模式？不少網友感興趣。為此齊魯晚報·齊魯壹點記者采訪了山東財經大學工商管理學院市場營銷系副教授丁仁竹。他認為，這些網紅店還談不上饑餓營銷，只是網絡宣傳到位，短期內的一種爆發式和嘗新消費。既然宣傳成網紅，很多人專門去打卡，有時候并不是為了多么好喝，而是為了我喝過，這也是一種標簽化的消費，“有點隨大流和模仿性質?！?/p>
他表示，網絡時代流行起來很容易，但是大浪淘沙，消亡起來也很容易。這種模式在很多餐飲行業都出現過，從長遠來看短期之內比較火爆，但品質如果做不好，是不會長遠的，“時間長了以后產品品質及服務是否能跟上？”
丁仁竹還認為，這種奶茶店價格相對高一些，可能在向咖啡類的高端飲品看齊，但是最終能否像咖啡一樣形成品牌得到消費者認可還不能下結論“咖啡現在不僅僅是一杯咖啡，它成了一種消費習慣和消費文化，那么網紅奶茶是否能做到這樣？”
丁仁竹稱，奶茶的價值除了產品價值，是否能上升到有其他的附加值？久了之后消費者還能支撐這個消費嗎？“奶茶還在初期階段，能否從咖啡分出一塊蛋糕，還需要繼續觀望?！?/p>
?。R魯晚報·齊魯壹點記者 劉云鶴）
