為督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全域推進(jìn)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作，12月10日至11日，全省餐飲服務(wù)明廚亮灶工作推進(jìn)會(huì)在聊城召開。省市場監(jiān)管局、省教育廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志，各市市場監(jiān)管局分管局長、科長和典型示范單位負(fù)責(zé)人共51人參加會(huì)議。省市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)尚青出席會(huì)議并講話。

　　會(huì)上，聊城市場監(jiān)管局副縣級(jí)干部馮賀成介紹了聊城市餐飲服務(wù)明廚亮灶工作開展情況。據(jù)介紹，聊城市通過創(chuàng)新餐飲企業(yè)信息化數(shù)據(jù)庫、創(chuàng)新智能物聯(lián)管理、創(chuàng)新靶向監(jiān)督模式、創(chuàng)新社會(huì)共治格局四個(gè)主要做法，認(rèn)真梳理餐飲企業(yè)數(shù)量多分布廣、監(jiān)管力量資源少、企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不到位難等問題，積極引導(dǎo)企業(yè)參與放心消費(fèi)創(chuàng)建，提升餐飲企業(yè)食品安全質(zhì)量。

　　馮賀成表示，下一步聊城將進(jìn)一步提質(zhì)擴(kuò)面，增加物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用，開展網(wǎng)絡(luò)訂餐智慧整治，強(qiáng)化社會(huì)多方參與共治，結(jié)合“放心消費(fèi)在聊城”創(chuàng)建工作，讓全社會(huì)共同參與餐飲食品安全治理，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，不斷提升餐飲食品安全水平。

　　隨后，聊城市第三中學(xué)，濟(jì)南市、青島市、威海市等分別介紹了各自明廚亮灶的工作情況，分享工作亮點(diǎn)，交流工作開展經(jīng)驗(yàn)。尚青做總結(jié)發(fā)言，強(qiáng)調(diào)各部門要圍繞“明廚亮灶”建設(shè)工作，切實(shí)強(qiáng)化餐飲服務(wù)安全監(jiān)管，嚴(yán)守食品安全底線，并對(duì)下一步“明廚亮灶”工作開展進(jìn)行了詳細(xì)部署。

　　10日下午，現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)與會(huì)人員先后實(shí)地參觀了聊城三中學(xué)校食堂后廚，運(yùn)河會(huì)館“透明廚房”，開發(fā)區(qū)蔣官屯市場監(jiān)管所智慧食安監(jiān)管平臺(tái)使用情況，市市場監(jiān)管局陽光餐飲智慧監(jiān)管平臺(tái)。相關(guān)負(fù)責(zé)人為與會(huì)人員詳細(xì)介紹了各自“明廚凈灶”的工作情況，回答參觀人員問題，展示出聊城市餐飲服務(wù)明廚亮灶工作的質(zhì)量。

　　據(jù)介紹，“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)以食安指數(shù)為總解決方案，通過“五定”防偽、云視頻共享、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)實(shí)現(xiàn)“餐飲單位互聯(lián)網(wǎng)+臺(tái)賬和綜合管理”。將餐飲店單位檢查人的手機(jī)號(hào)、檢查者姓名、檢查時(shí)GPS地理定位信息、檢查時(shí)間、檢查場景等五大關(guān)鍵核心要素一次性匯集到一張采集圖片上，并直接同步到云端，讓自檢自查結(jié)果全面透明、踏實(shí)可信，直觀展示食品經(jīng)營企業(yè)的安全情況。

　　11日上午，與會(huì)人員展開交流座談會(huì)，各市依次發(fā)言，對(duì)聊城市餐飲服務(wù)明廚亮灶工作情況提出意見建議，并匯報(bào)了“明廚亮灶”建設(shè)工作的難點(diǎn)及下一步安排，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全水平提檔升級(jí)。

　　據(jù)了解，“明廚亮灶”有三種形式，通過透明玻璃窗、玻璃墻等方式向社會(huì)公眾展示，采用視頻直播方式展示，采用網(wǎng)絡(luò)展示。保證就餐人員能看到廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)督。

　　截至11月底，山東省已有11.1萬家餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”，約占全省餐飲單位總數(shù)的三分之一。其中，學(xué)校食堂19577家，學(xué)校食堂明廚亮灶率已達(dá)94.88%，年底全省學(xué)校食堂明廚亮灶率要達(dá)到100%。全省市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全明廚亮灶工作，做到讓“從業(yè)者用心、監(jiān)管者省心、消費(fèi)者放心”。