齊魯網·閃電新聞9月3日訊 9月2日，中國飯店協會與新華網在京聯合發布了《2020中國餐飲業年度報告》。報告顯示，在2020中國各省區市餐飲收入排行中（2019財年），山東省蟬聯“吃貨”大省，餐飲收入達4430.46億元。
報告顯示，2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。雖然2020年餐飲行業遭受疫情打擊，但我國餐飲行業穩中向好的趨勢不變。
在2020中國各省區市餐飲收入排行中（2019財年），山東省蟬聯“吃貨”大省，餐飲收入達4430.46億元。廣東省緊隨其后，餐飲收入4307.23億元。江蘇、河南、四川位列前5名，餐飲收入均突破3000億元。
此外，雖然2020年餐飲行業遭受疫情嚴重打擊，但我國餐飲行業穩中向好的趨勢不變。報告顯示，2020年餐飲企業家對于外部環境的現狀信心指數為158.70（滿分200），相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現狀信心指數，均高出2016年以及2017年的外部環境現狀信心指數。
綜合來看，餐飲行業企業對于未來發展的宏觀環境依然持有較高信心，因此，目前提振消費信心是破局關鍵。同時，要建立需求與供給的有效推拉路徑，在政府從宏觀層面上提振消費信心基礎上，餐飲行業需要研究新需求、新消費，提供升級產品和服務，不斷拓展新業態，做好餐飲業的“業態、品態、形態、文態”四態合一，精準對接需求，推動內循環有效發展。
報告也涉及近期熱點話題“減少浪費”，對餐飲企業提出了建議。報告提到，企業應合理安排宴席流程和餐臺數量，通過數字化管理實現合理采購，通過合理利用中央廚房減少原材料浪費，加強基地建設減少食材前端浪費，合理進行菜單設計，實時預約制及產品重量等相關信息披露減少消費浪費，采用節能環保設備降低能耗等都是餐飲企業認真落實“節約”理念、控制成本的重要抓手。
閃電新聞記者 楊麗 綜合整理報道
