3.15在行動丨山東桃李“凍齡”面包過期半年沒有霉變、腐壞，生產商：防腐劑符合標準
“凍齡”月餅風波剛過，“凍齡”面包又現江湖。山東淄博市民王女士近日向記者反映，自己于去年8月份買的桃李牌主食面包，在過期半年之后外觀看不出任何霉變、腐壞的情況，堪比“凍齡”，王女士懷疑其中添加了大量的食品防腐劑。對此，面包生產商山東桃李面包有限公司接受記者采訪時表示，面包添加防腐劑符合國家標準。
雖然已經逾期半年多，但王女士購買的面包并未出現發霉變質現象。
過期半年未發霉
“生產日期是2020年8月18日，保質期7天，按理說已經過期半年多了。但就這樣看，跟新買的一樣，沒有任何變化。”3月初，淄博市民王女士無意間翻出一袋未拆封的桃李切片面包，看到生產日期后再看看這袋被遺忘的面包，她感到十分困惑。
雖已過期半年多，但王女士這袋桃李切片面包從外觀看上去并沒有發霉、變質的痕跡。“除了外觀，我摸著它的質地還是松軟的，也沒聞到刺鼻的異味。也看不出是壞了還是沒壞，就很想知道是為什么。”據王女士回憶，這袋面包是她去年夏天在淄博市張店區的一家小商鋪買的，此后一直放在儲物柜忘了吃，包裝袋、密封口都完好。
記者自照片中看到，該面包的包裝袋上清晰標注著保質期為7天，常溫，避光保存。食品添加劑為硫酸鈣、維生素C、丙酸鈣和脫氫乙酸鈉。食用方法則表明“開封后請速食用，超過保質期或變質請勿食用”。
資料顯示，丙酸鈣（鈉）是一種食品防腐劑，對霉菌、革蘭氏陰性桿菌、好氧芽孢桿菌等有較強的抑制作用，還可以抑制黃曲霉素的產生，而對酵母菌無害，對人畜無害，無毒副作用。用于面包制作可使面包的pH值升高，延遲生面的發酵。脫氫乙酸鈉也是面包中允許使用的食品防腐劑，對酵母菌、霉菌有著較強的抑菌作用。
“會不會是有大量防腐劑在里面？桃李品牌的面包吃的比較多，非常擔心。而且面包沒有一點變化，會不會換個生產標碼繼續售賣？”王女士說。
并非首次出現
有不少網友表示遇到過同類情況。網友sandae留言說：“買的桃李面包，放冰箱半個月，沒吃完也是完全沒變化，我直接扔了。”而在豆瓣小組“沒吃完的桃李在寢室桌上放了五個月沒有壞”一帖中，一位南方博主說“桃李面包片沒吃完，敞口放在桌子上五個月沒變質，被震驚。”甚至有人開始用桃李面包做對比試驗，觀察有無霉變現象。
但也有部分網友表示，同樣是桃李面包，保質期一過就發霉了。“我在超市里打工，怎么超過保質期一兩天面包就長毛，也是桃李的。”網友手心20160815說。而更多網友則表示，事關食品安全還是得弄明白，不然以后不敢吃了。
因為“凍齡”，桃李面包還被媒體報道。2018年，北方新報在《“桃李面包”過期7個月不霉變？》中提到，呼和浩特市民李先生途經托縣堿池村時買了過期7個月的桃李面包，在外包裝沒有破損的情況下，肉眼看不到任何霉點和長毛的情況，質疑是否是防腐劑添加過量？對此，當時的生產廠商內蒙古桃李食品有限公司出具了一份廠家《關于超過保質期的面包外觀無長毛變化的原因》，解釋稱添加了符合國標要求劑量的防腐劑。
生產商稱面包防腐劑符合國標
已過期半年多的桃李面包并沒有發霉、腐壞的現象，究竟是不是因為添加了大量的防腐劑？
記者注意到，該面包生產廠家為山東桃李面包有限公司。天眼查信息顯示，該公司成立于2016年5月20日，注冊地址為山東省泰安市岱岳區滿莊鎮大汶口工業園南留大街中段88號，法人代表為吳學亮，注冊資本22000萬，公司人員規模實際人數415人。公司經營范圍包括面包、糕點、月餅、饅頭、冷鏈食品、方便食品、速凍食品的生產與銷售等。
對于食品防腐劑的使用量是否適當，山東桃李面包有限公司主管食品安全的企業負責人告訴記者，這個面包確實是他們公司生產的，也絕對符合食品安全標準。“我公司有嚴格的添加劑管控及溯源系統，所有添加劑都是按照GB2760《食品添加劑使用標準》進行添加，絕不會超量、超范圍添加。”
此后，記者聯系到齊魯工業大學食品科學與工程學院食品系主任袁超教授。他告訴記者，面包是否變質，不能僅憑有無發霉現象來判斷。面包屬于焙烤類制品，在加工過程中，因為溫度比較高，微生物殺死的比較徹底，加上產品的包裝比較好，沒有拆口、破損等，因而被微生物污染的幾率比較低。“如果在霉菌不適應生長的溫度環境中，面包表面是有可能沒有長毛變質的表象的，但是這不代表面包中的其他細菌沒有繁殖，也不代表過期面包的其他產品指標符合食用要求。”袁超說。
違規企業將被重罰
桃李“凍齡”面包是否有被不法商家涂改生產日期、編碼后重新銷售的風險、市場中銷售的桃李面包是否在保質期之內？
“對于超過保質期的面包，我們有專人進行回收，經銷商可報備后更換等量的產品，所以沒有二次銷售的必要。此外，回收的過期面包我們也會統一銷毀處理，杜絕流向市場的風險。”山東桃李面包有限公司一位主管銷售的負責人表示，按照規定，過期面包公司必會回收銷毀，肯定不會出現在市面上。
近日，記者走訪濟南多家大型商超與便利店，看到目前在售的桃李牌面包有十余種產品，價格在幾塊錢到十幾塊不等。產品保質期多在7天以內，而在售面包的生產日期大多也在三天之內。與此同時，有部分便利店已經在對臨近保質期的面包進行打折或買一送一處理，現場有市民在選購。
“臨期商品也是可以食用的，貼上打折的標簽后賣的挺好的。而且桃李面包銷售的還可以，有時候早上鋪貨晚上就能賣完。春節期間有一段時間沒有配貨，還有很多人抱怨。”一家便利店工作人員說。而在濟南市槐蔭區經十西路附近，則有經銷商告訴記者，如今面包可選擇的種類較多，桃李面包的銷售狀況也并非樂觀。“通常一天就上十來個，賣完再補。如今大家都愛吃當天烘焙的那種面包，到處都能買到。桃李面包就是圖個價格便宜、實惠，口味肯定比不了手工的好。”
據淄博市市場監督管理局工作人員介紹，目前我國對食品添加劑的管理非常嚴格，生產上有“食品添加劑產品安全標準”，使用上也有“食品添加劑使用標準”，明確了食品添加劑在食品中的使用范圍與使用劑量，一旦發現企業違規將會重罰。“市場監管部門會不定時進行市場抽檢，對不合格食品進行查處，對違規企業進行嚴懲。”
（來源：山東商報·速豹新聞網）
