提醒：放心姜呈深褐色，且辛辣味大
生姜中怎么會(huì)有二氧化硫殘留呢？業(yè)內(nèi)人士透露，為了讓生姜有個(gè)好賣(mài)相和易于存放，一些商販就會(huì)用焦亞硫酸鈉浸泡、清洗生姜。
那么焦亞硫酸鈉是什么？能用它清洗生姜嗎？東營(yíng)市冠智職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師于高波對(duì)此說(shuō)，焦亞硫酸鈉產(chǎn)品有工業(yè)級(jí)和食品級(jí)之分。在食品工業(yè)中，為改善食品的色香味，以及防腐、保鮮等需要，往往會(huì)在一些食品中加入這種添加劑，如蜜餞、腐竹、罐頭等。但焦亞硫酸鈉使用后由于殘留的二氧化硫有一定毒性，所以世界各國(guó)對(duì)其制定了明確的使用標(biāo)準(zhǔn)，包括使用范圍和使用量。
于高波說(shuō)：“生姜中是不應(yīng)該使用焦亞硫酸鈉的，用大量的焦亞硫酸鈉浸泡生姜后，生姜中就會(huì)有二氧化硫殘留。食用這種被泡過(guò)的生姜會(huì)刺激人體的皮膚和粘膜，大劑量的使用肯定會(huì)對(duì)人體的肝腎臟造成傷害。”
于高波提醒市民，在購(gòu)買(mǎi)生姜時(shí)要選表皮呈深褐色辛辣味大的生姜，不要購(gòu)買(mǎi)表皮光鮮的生姜。“越是光鮮的食物，我們?cè)揭３志琛！?/p>
