“泡打粉的膨化效果好,制作出來的包子個頭也會更大,外觀上更加具備‘色相’。正常發面需要四五個小時才行,而使用含鋁泡打粉后,發面過程縮短到僅需四五分鐘。”民警說,賣相好、發得快,是包子鋪老板使用含鋁泡打粉的重要原因,“鋁這種金屬雖然屬于低毒,但是會在人體內累積。”
泡打粉是一種化學復合疏松劑,饅頭、包子,面包等面食添加后,就能快速泡發,變得蓬松,因此被作為食品添加劑廣泛使用。目前市面上分為含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種。含鋁泡打粉是國家明令禁止使用的添加劑。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。
26日,警方查獲的“毒包子”已經全部送往相關檢測部門進行檢測,復檢結果將在不久后公布。目前,18家包子鋪老板被依法處理,其中5人因涉嫌生產銷售有毒有害食品被濰城公安分局依法采取刑事強制措施,本案正在進一步調查中。
